Paginacija
-
-
Proteolitički, lipolitički i oksidacijski procesi tijekom proizvodnje dimljenoga pršuta
-
Ivna Poljanec Cilj rada bio je istražiti utjecaj proteolitičkih, lipolitičkih i oksidacijskih procesa na teksturu, boju i aromu dimljenoga pršuta tijekom tehnološkog procesa proizvodnje. Istraživanje je provedeno paralelno na mišićima biceps femoris (BF) i semimembranosus (SM) izuzetih nakon šest faza proizvodnje. Provedene su analize: boje, teksture, fizikalno-kemijskih parametara, proteolitičkog indeksa, sastava proteina, aminokiselina i dipeptida, oksidacije masti i proteina, profila masnih...
-
-
Razvoj bezglutenskoga kruha poboljšane arome, povećane prehrambene vrijednosti i produljene trajnosti
-
Saša Drakula Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj dodatka brašna žutog graška, kiselog tijesta pripremljenog s različitim bakterijama mliječne kiseline, prekursora hlapljivih spojeva arome i proteaza na kvalitetu bezglutenskog kruha. Primjena kombinacije navedenih dodataka doprinijela je poboljšanju profila hlapljivih spojeva arome, senzorskih svojstava, prehrambene vrijednosti i trajnosti kruha. Profil hlapljivih spojeva arome te intenzitet pojedinih atributa mirisa i arome kruha...
-
-
Razvoj biorafinerijskoga sustava za proizvodnju biogoriva i biokemikalija iz otpadnih lignoceluloznih sirovina
-
Nenad Marđetko Biorafinerije su postrojenja za pretvorbu obnovljive biomase u različite kemikalije, materijale i goriva. Cilj biorafinerija je maksimalno iskorištavanje svih sastojaka biomase za proizvodnju primarnih i različitih sekundarnih proizvoda veće dodane vrijednosti. U ovom istraživanju razvijen je novi održivi biorafinerijski sustav za proizvodnju biogoriva i biokemikalija iz otpadnih lignoceluloznih sirovina. Primjenom fizikalno-kemijskih i enzimskih metoda provedena je uspješna...
-
-
Razvoj i validacija metoda vibracijske spektroskopije za identifikaciju pročišćenih meningokoknih polisaharida serogrupa A i C
-
Ana Mandac Zubak Cilj ovog rada je bio istražiti mogućnost primjene novih metoda vibracijske spektroskopije - spektroskopije bliskoga infracrvenoga zračenja (NIR) i Ramanove spektroskopije, za identifikaciju pročišćenih meningokoknih polisaharida serogrupa (PMPS) A i C. Primjenom kemometrije formirani su NIR i Raman SIMCA i PLS-DA modeli. Optimizirani i validirani modeli imaju 100 %-tnu učinkovitost klasificiranja nepoznatih uzoraka PMPS A i C. Oba NIR modela, koji su formirani na temelju podataka o...
-
-
Razvoj novog tipa osjetila za dušikov(I) oksid i primjena za praćenje procesa denitrifikacije
-
Natalija Velić Cilj ovog rada bio je razvoj novog tipa elektrokemijskog osjetila za određivanje koncentracije dušikovog(I) oksida (N2O) i njegova primjena za praćenje procesa denitrifikacije. Definiranje optimalnih uvjeta za voltametrijsko određivanje N2O provedeno je primjenom cikličke voltametrije, dok je karakterizacija platinskog osjetila, te određivanje granica detekcije i kvantifikacije provedeno primjenom voltametrije s linearnom promjenom potencijala. Istraživanje dinamike procesa simultane...
-
-
Razvoj novoga bioprocesa proizvodnje mliječne kiseline
-
Antonija Trontel Razvijen je novi bioproces za proizvodnju D-/L-mliječne kiseline, koji pripada bioprocesima simultane saharifikacije polimernih supstrata iz polučvrste sirovine i fermentacije jednostavnih ugljikohidrata. Ovaj bioproces je proveden s pomoću amilolitičke bakterije mliječne kiseline Lactobacillus amylovorus DSM 20531T u podlogama s visokom početnom koncentracijom škroba ili kukuruzne krupice i to u dva laboratorijska bioreaktora različite konstrukcije. Ovi visoko učinkoviti bioprocesi...
-
-
Razvoj nutraceutičkih proizvoda s probioticima
-
Lenkica Penava U ovom radu su razvijeni novi nutraceutički proizvodi namijenjeni prehrani dojenčadi od 4. mjeseca starosti, koji uključuju instant pahuljice od riže, instant pahuljice od riže s voćem i instant pahuljice od pšenice uz dodatak probiotičkog soja Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12® te hrana za posebne medicinske potrebe uz dodatak probiotičkog soja Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei. Dodatak probiotičkih sojeva u ove proizvode čini ih funkcionalnim pripravcima....
-
-
Razvoj održivih procesa proizvodnje bioetanola
-
Damir Oros Cilj ovog doktorskog rada bio je usporediti ekstrakciju i istiskivanje plinom (eng. gas stripping) kao metode izdvajanja etanola iz fermentirane podloge. Posebno je istraženo toksično djelovanje ekstraktanata di(propilenglikol)butiletera, 1-tert-butoksipropan-2-ola, etil-oleata, oktan-1-ola i oleil alkohola na kulturu kvasca Saccharomyces cerevisiae te je raspravljena njihova moguća primjena u integriranom sustavu. Provedeno je istraživanje razdvajanja faza i stabilnosti emulzija za...
-
-
Razvoj procesa biotransformacije katehola u mikroreaktoru
-
Ana Jurinjak Tušek Provedena je analiza hidrodinamičkih uvjeta u različitim tipovima mikroreaktora za sustave kapljevina-kapljevina i plin-kapljevina. Ispitane su efektivne difuzivnosti glukoze, katehola, enzima glukoza oksidaze i enzima lakaze u mikroreaktoru. Provedeno je odreñivanje volumnih koeficijenta prijenosa tvari za sustave kapljevinakapljevina i plin-kapljevina-kapljevina, te procjena vrijednosti kinetičkih parametara procesa biotransformacije katehola lakazom iz Trametes versicolor u...
Paginacija
