Paginacija
-
-
Primjena visokonaponskoga električnoga pražnjenja na inaktivaciju mikroorganizama
-
Višnja Stulić Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj tretmana plinskom plazmom i tekućinskom plazmom u mjehurićima na inaktivaciju 7 mikroorganizama u stacionarnoj i eksponencijalnoj fazi rasta (Escherichia coli MG1655-K12, Salmonella enterica serotip Typhimurium LT21, Listeria innocua ATCC 33091, Staphylococcus aureus 3048, Bacillus cereus 30, Rhodotorula spp 74 i Saccharomyces cerevisiae ATCC 204508). Analizirani su fizikalno-kemijski parametri, revitalizacija stanica nakon tretmana, istjecanje unutar...
-
-
Primjena β-galaktozidaze i probiotičkih bakterija u proizvodnji funkcionalnih fermentiranih mliječnih proizvoda
-
Marijana Blažić Cilj ovog rada je bio istražiti primjenu β-galaktozidaze u svrhu proizvodnje jogurta sa smanjenom koncentracijom laktoze i primjenu autohtonih starter kultura i probiotičkih bakterija u sirevima od ovčjeg mlijeka u svrhu razvoja novih funkcionalnih fermentiranih mliječnih proizvoda. Utvrđeni su parametri biotehnološkog procesa proizvodnje jogurta sa smanjenom koncentracijom laktoze i procesa proizvodnje ovčjih sireva kako bi aktivnost i broj živih probiotičkih bakterija u gotovom...
-
-
Priprava, primjena u biotransformacijama i citotoksičnost odabranih imidazolijevih ionskih tekućina
-
Marina Cvjetko Bubalo Pripravljene nove imidazolijeve ionske tekućine ispitane su kao otapala u lipazom kataliziranoj sintezi izoamil-acetata te je uspostavljena visokoproduktivna kontinuirana sinteza izoamil-acetata u mikroreaktoru s nasutim slojem imobilizirane lipaze (61 mmol L−1 min−1). Primjenom nekonvencionalnih metoda u pripravi ionskih tekućina moguće je znatno skratiti vrijeme reakcije i smanjiti potrošnju energije. Ispitivanjem citotoksičnosti na CCO staničnoj liniji utvrđeno je da...
-
-
Prisutnost različitih skupina antibiotika u medu i kinetika njihovog raspadanja pri različitim uvjetima skladištenja
-
Milica Gačić Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi fizikalno-kemijske i peludne značajke meda, utvrditi prisutnost ostataka antibiotika u medu, te dodavanjem određenih antibiotika u med (oksitetraciklina, kloramfenikola, sulfatiazola i streptomicina) utvrditi kinetiku njihovog raspadanja tijekom skladištenja u mraku pri 15˚ i 25˚C. Rezultati su pokazali da je med po fizikalno-kemijskim parametrima i peludnoj analizi zadovoljavajućih karakteristika. Ostaci antibiotika potvrđeni su u 4 %...
-
-
Prisutnost toksičnih metala kao indikatora zagađenja morskog ekosustava u tkivima kitova zubana (Odontoceti) Jadranskoga mora
-
Marija Sedak U tkivima kitova zubana iz Jadranskoga mora (mišićno tkivo, jetra, bubreg, pluća, slezena, masno tkivo i koža) određene su koncentracije arsena, kadmija, olova, žive i selena. Obrađeno je 186 dupina, od toga 25 plavobijelih, 6 glavatih i 155 dobrih dupina. Koncentracije metala određivane su grafitnom tehnikom na atomskom apsorpcijskom spektrometru, tehnikom stvaranja hidrida na atomskom apsorpcijskom spektrometru i induktivno spregnutoj plazmi-optičkoj emisijskoj spektrometriji....
-
-
Procjena alergijskoga potencijala voća i povrća u funkciji proizvodnih procesa
-
Mirela Marić Voće i povrće podvrgavaju se velikom broju procesa pripreme kako bi se poboljšala njihova probavljivost, senzorska svojstva i produljila njihova trajnost. Toplinska i ultrazvučna obrada često se koriste pri proizvodnji različitih proizvoda na bazi voća i povrća koji mogu sadržavati alergene proteine. Stoga je važno istražiti učinak ovih tehnologija na njihovu alergenost kako bi se osigurali načini upravljanja rizicima od alergija tijekom proizvodnje i istražile nove tehnologije...
-
-
Procjena oksidacijske stabilnosti i senzorskih svojstava lanenog ulja dodatkom začina i začinskog bilja
-
Dyana Odeh Laneno ulje je dobro poznato po svojim zdravstvenim prednostima koje se uglavnom pripisuju visokom sadržaju omega-3 alfa linolenske kiseline (ALA) koja čini više od 50,0 % ukupnih masnih kiselina. ALA masna kiselina je osjetljiva na oksidaciju, stoga je glavni cilj ovog rada bio procjeniti da li dodatak začina i začinskog bilja može poboljšati oksidacijsku stabilnost i senzorska svojstva lanenog ulja. Procjena navedenih parametara odredila se primjenom kromatografskih,...
-
-
Procjena parametara kvalitete jadranske bukve (Boops boops) tijekom pohrane na ledu
-
Tanja Bogdanović Cilj disertacije bio je utvrditi senzorske (sirova i kuhana riba), fizikalne (pH, dielektrična svojstva) i kemijske (prosječni kemijski sastav, TVB-N, TMA-N, biogeni amini, TBK-indeks) promjene parametara kvalitete uzoraka cijelih bukava iz slobodnog ulova (BD) i bukava oko kaveza tune (BK) tijekom pohrane na ledu. Posebno su razvijene sheme metode indeksa kvalitete za BD i BK uzorke, a maksimalno vrijeme pohrane na ledu određeno je modificiranim Torry-evim shemama i iznosilo je 17 dana...
-
-
Procjena pouzdanosti mjerenja utroška energije pri odmaranju kod pacijenata oboljelih od Anorexia nervosa
-
Sandra Šubašić Cilj ovog rada je bio praćenje antropometrijskih, biokemijskih i energetskih značajki oboljelih od bolesti anorexia nervosa. S jedne strane uspoređivan je utrošak energije pri odmaranju procijenjen pomoću tri različite metode kod pacijenata oboljelih od anorexia nervosa. Utrošak energije pri odmaranju i sastav tijela su procijenjeni kod 40 pacijentica oboljelih od anorexia nervosa, dva dana nakon početka hranjenja i šest mjeseci nutritivno rehabilitacijskog liječenja. Za...
-
-
Procjena tijeka iona iz atmosferskih oborina u nizinski šumski ekosustav hrvatske prema metodologiji UN-ECE ICP forests
-
Tamara Jakovljević U ovom radu koristeći metodologiju međunarodnog ICP Forests programa određen je godišnji unos i uzajaman odnos iona prispjelih iz atmosfere u nizinski šumski ekosustav hrasta lužnjaka i običnog graba na ICP plohi u Jastrebarskim lugovima.Validacija rezultata obuhvaćala je provjeru ionske bilance, usporedbu izmjerene i izračunate provodljivosti, odnos natrijevih i kloridnih iona, usporedbu provodljivosti i sume kationa te provodljivosti i sume aniona. Istraživanje je obuhvatilo i...
-
-
Procjena unosa nutrijenata i toksičnih metala hranom morskoga podrijetla: usporedbe u zdravih rodilja iz kontinentalne i priobalne Hrvatske
-
Antonija Sulimanec Grgec U zdravih rodilja iz kontinentalne (n=197) i priobalne Hrvatske (n=203) procijenjen je unos omega-3 masnih kiselina (EPA+DHA), esencijalnih elementa Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu i Se, toksičnih metala Hg, Cd i Pb te polumetala As konzumacijom morske ribe. Određen je sastav masnih kiselina (metodom GC) u najčešće konzumiranih vrsta riba: srdeli, osliću, oradi i brancinu (n=84). Provedena je multielementna analiza (metodom ICP-MS) u ribama iz divljeg ulova (n=813) i uzgoja u istočnom...
-
-
Procjena utjecaja atmosferskoga taloţenja i ozona na mediteranske šumske ekosustave
-
Lucija Lovreškov Mediteranski šumski ekosustavi u Hrvatskoj su od velike vaţnosti zbog ekoloških funkcija koje pruţaju. Zbog velike osjetljivosti ove regije na oneĉišćujuće tvari prisutnih u atmosferi, bitno je pratiti stanje šumskih ekosustava te kako oni reagiraju na njih. Cilj je bio uspostaviti ekološko praćenje u mediteranskim šumama, odrediti koncentracije iona prispjelih atmosferskim taloţenjem, koncentracije prizemnog ozona i fiziološke parametre stabla, odrediti biokemijske pokazatelje...
Paginacija
