Paginacija
-
-
Povezanost razina serumskog folata, vitamina b12 i homocisteina s mineralnom gustoćom kosti u starije ženske populacije
-
Irena Keser Povišena razina homocisteina se smatra novim rizičnim čimbenikom za osteoporozu. Primarni cilj ovog istraživanja je bio utvrditi interventnom duplo slijepom placebo kontroliranom studijom postoji li utjecaj folne kiseline i vitamina B12 na markere koštane pregradnje. Sekundarni cilj je bio utvrditi postoji li moguća povezanost razina folata, vitamina B12 i homocisteina s mineralnom gustoćom kosti (BMD) u žena starije dobi. U interventnoj studiji je sudjelovala 31 žena od ukupno 105...
-
-
Praćenje nastanka N-nitrozamina u hrani životinjskog podrijetla
-
Iva Pavlinić Prokurica Nitrozamini su kancerogeni i toksični spojevi koji mogu nastati u mesu i mesnim proizvodima kao produkt reakcije nitrita s proteinima mesa nakon što se mesu ili mesnim proizvodima dodaju nitriti, odnosno nitrati kao konzervansi. Štetnost nitrozamina dokazana je u mnogim objavljenim znanstvenim radovima tijekom zadnjih 30.-ak godina te je stoga potrebna stalna sustavna kontrola na prisutnost N-nitrozamina, jer meso i mesni proizvodi kao glavni izvor proteina čine veliki udio u prehrani...
-
-
Praćenje pretvorbe antihelmintika u vodenom okolišu i procjena ekotoksikološkoga djelovanja
-
Sanja Radman U okviru disertacije provedena su istraživanja na odabranim antihelminticima (albendazol, febantel, levamisol, pirantel i prazikvantel) s ciljem određivanja produkata njihove pretvorbe u vodenom okolišu tijekom izlaganja sunčevom zračenju, te određivanja ekotoksičnosti na organizmima iz različitih razreda (bakterije Vibrio fischeri, alge Selenastrum capricornutum i planktonski račić Daphnia magna). Produkti pretvorbe dobiveni su izlaganjem uzoraka simuliranom zračenju i zračenju...
-
-
Prehrambena vrijednost i kinetika starenja kruhova proizvedenih bakeoff tehnologijom uz dodatak kiselog tijesta
-
Dubravka Novotni Cilj ove disertacije bio je ispitati mogućnosti primjene novih tehnologija za proizvodnju nutritivno vrijednog integralnog pšeničnog i bezglutenskog kruha. Razvijene su recepture za proizvodnju polupečenog smrznutog kruha s dodatkom kiselog tijesta (u koliĉini od 7,5-30%) fermentiranog pomoću definiranih starter kultura (bakterije mliječne kiseline Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum, Leuconostoc mesenteroides i kvasci C. milleri i S. cerevisiae var....
-
-
Prehrambene navike i metabolički sindrom kod adolescenata
-
Olgica Martinis U ovom je radu provedeno istraživanje o prehrambenim navikama, predikciji metaboličkog sindroma te učinku edukacije o zdravlju adolescenata u dobi od 14 do 17 godina u 3 hrvatske regije. Cilj istraživanja bio je utvrditi prehrambene navike, antropometrijske karakteristike i biokemijske parametre krvi te odrediti učestalost povećane tjelesne mase, pretilosti i predikciju metaboličkog sindroma kod ispitanika različite dobi i spola u Dalmaciji, Istočnoj i Središnjoj Hrvatskoj. Cilj je...
-
-
Prehrambeni unos i status željeza, te incidencija anemije u trudnica
-
Ines Banjari Primarni cilj ovog istraživanja bio je utvrditi incidenciju anemije i deficita željeza u populaciji trudnica s područja grada Osijeka, uz utvrđivanje razine promjene u statusu željeza u krvi trudnica tijekom gestacijskog perioda. K tome, cilj je bio utvrditi kakvoću prehrane trudnica, s posebnim naglaskom na unos željeza hranom i promatranje njegove bioraspoloživosti u hrani. Sekundarni cilj bio je utvrditi eventualne učinke anemije i deficita željeza prema kriterijima Svjetske...
-
-
Primjena hladne plazme pri obradi voćnih sokova
-
Tomislava Vukušić Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj tretmana hladnom plazmom na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva te aromatski profil soka jabuke i nektara višnje Maraske, te optimirati najpogodniji tretman hladnom plazmom. U prvoj fazi istraživanja svim su uzorcima određeni fizikalno-kemijski parametri (pH, električna vodljivost, temperatura, udjel suhe tvari, boja (L*, a*, b*)), udio biološki aktivnih spojeva te antioksidacijski kapacitet. Za analizu arome primijenjena je...
-
-
Primjena impedancijske analize u procjeni roka trajanja i kontroli kvalitete liganja iz roda loligo
-
Sandra Zavadlav Cilj rada bio je ispitati mogućnosti bioimpedancijske analize kao potencijalno brze metode pri određivanju promjena kvalitete i procjeni roka trajanja svježih liganja (Loligo vulgaris) skladištenih na temperaturi 4±1 oC i zamrznutih liganja (Loligo gahi) skladištenih na -18 oC. Kod svježih i zamrznutih/odmrznutih liganja mjereni su moduli impedancije (|Z|) i fazni kutevi (φ) tijekom vremena skladištenja na 200 frekvencija u rasponu od 100 Hz do 100 MHz. Rezultati faznih kuteva (φ)...
-
-
Primjena imunomagnetske separacije u istraživanju rasta odabranih patogenih mikroorganizama u mlijeku i mliječnim proizvodima
-
Ivančica Kovaček Tradicionalne metode uzgoja i izolacije patogenih bakterija zahtijevaju puno vremena i opterećuju rutinske laboratorije koji zbog toga pokušavaju uvesti nove metode s pomoću kojih se u kraćem vremenu može otkriti mala količina odabranih patogenih bakterija. Svrha je disertacije usporedba nove metode imunomagnetske separacije s tradicionalnim metodama uzgoja i izolacije odabranih patogenih bakterija Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157:H7 i kako se primjenom...
-
-
Primjena inovativne zamjene za sol u maskiranju gorčine proizvoda i jela od povrća iz porodice kupusnjača
-
Davorka Gajari Poznato je da dodatak kuhinjske sol pomaže u boljem prihvaćanju kupusnjača, međutim zbog nepovoljnog utjecaja prekomjerne konzumacije soli na zdravlje, važno je istražiti alternativne opcije. U istraživanju je sudjelovalo 262 odraslih ispitanika koji su prema sposobnosti percepcije gorčine 6-n-propiltiouracila (PROP), podijeljeni na superkušače (24 %), srednje kušače (41 %) i nekušače (35 %). Pored testa za određivanje statusa kušača, ispitanici su sudjelovali u...
Paginacija
