Paginacija
-
-
Prehrambene navike i metabolički sindrom kod adolescenata
-
Olgica Martinis U ovom je radu provedeno istraživanje o prehrambenim navikama, predikciji metaboličkog sindroma te učinku edukacije o zdravlju adolescenata u dobi od 14 do 17 godina u 3 hrvatske regije. Cilj istraživanja bio je utvrditi prehrambene navike, antropometrijske karakteristike i biokemijske parametre krvi te odrediti učestalost povećane tjelesne mase, pretilosti i predikciju metaboličkog sindroma kod ispitanika različite dobi i spola u Dalmaciji, Istočnoj i Središnjoj Hrvatskoj. Cilj je...
-
-
Prehrambeni unos i status željeza, te incidencija anemije u trudnica
-
Ines Banjari Primarni cilj ovog istraživanja bio je utvrditi incidenciju anemije i deficita željeza u populaciji trudnica s područja grada Osijeka, uz utvrđivanje razine promjene u statusu željeza u krvi trudnica tijekom gestacijskog perioda. K tome, cilj je bio utvrditi kakvoću prehrane trudnica, s posebnim naglaskom na unos željeza hranom i promatranje njegove bioraspoloživosti u hrani. Sekundarni cilj bio je utvrditi eventualne učinke anemije i deficita željeza prema kriterijima Svjetske...
-
-
Primjena hladne plazme pri obradi voćnih sokova
-
Tomislava Vukušić Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj tretmana hladnom plazmom na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva te aromatski profil soka jabuke i nektara višnje Maraske, te optimirati najpogodniji tretman hladnom plazmom. U prvoj fazi istraživanja svim su uzorcima određeni fizikalno-kemijski parametri (pH, električna vodljivost, temperatura, udjel suhe tvari, boja (L*, a*, b*)), udio biološki aktivnih spojeva te antioksidacijski kapacitet. Za analizu arome primijenjena je...
-
-
Primjena impedancijske analize u procjeni roka trajanja i kontroli kvalitete liganja iz roda loligo
-
Sandra Zavadlav Cilj rada bio je ispitati mogućnosti bioimpedancijske analize kao potencijalno brze metode pri određivanju promjena kvalitete i procjeni roka trajanja svježih liganja (Loligo vulgaris) skladištenih na temperaturi 4±1 oC i zamrznutih liganja (Loligo gahi) skladištenih na -18 oC. Kod svježih i zamrznutih/odmrznutih liganja mjereni su moduli impedancije (|Z|) i fazni kutevi (φ) tijekom vremena skladištenja na 200 frekvencija u rasponu od 100 Hz do 100 MHz. Rezultati faznih kuteva (φ)...
-
-
Primjena imunomagnetske separacije u istraživanju rasta odabranih patogenih mikroorganizama u mlijeku i mliječnim proizvodima
-
Ivančica Kovaček Tradicionalne metode uzgoja i izolacije patogenih bakterija zahtijevaju puno vremena i opterećuju rutinske laboratorije koji zbog toga pokušavaju uvesti nove metode s pomoću kojih se u kraćem vremenu može otkriti mala količina odabranih patogenih bakterija. Svrha je disertacije usporedba nove metode imunomagnetske separacije s tradicionalnim metodama uzgoja i izolacije odabranih patogenih bakterija Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157:H7 i kako se primjenom...
-
-
Primjena inovativne zamjene za sol u maskiranju gorčine proizvoda i jela od povrća iz porodice kupusnjača
-
Davorka Gajari Poznato je da dodatak kuhinjske sol pomaže u boljem prihvaćanju kupusnjača, međutim zbog nepovoljnog utjecaja prekomjerne konzumacije soli na zdravlje, važno je istražiti alternativne opcije. U istraživanju je sudjelovalo 262 odraslih ispitanika koji su prema sposobnosti percepcije gorčine 6-n-propiltiouracila (PROP), podijeljeni na superkušače (24 %), srednje kušače (41 %) i nekušače (35 %). Pored testa za određivanje statusa kušača, ispitanici su sudjelovali u...
-
-
Primjena inovativnih procesnih tehnika radi smanjenja nastanka akrilamida u prženim proizvodima
-
Ivana Mandić Andačić Obzirom na prisustvo akrilamida u različitim kategorijama prženih proizvoda (krumpir, proizvodi od žitarica i kava), kao i na činjenicu da se navedeni proizvodi svakodnevno konzumiraju diljem svijeta, cilj ovog rada bio je primjenom inovativnih procesnih tehnika djelovati na smanjenje nastanka akrilamida u prženim proizvodima, a istovremeno zadržati poželjna senzorska svojstva gotovog proizvoda. Rezultati praćenja razina akrilamida na području Republike Hrvatske, dobiveni...
-
-
Primjena kulture životinjskih stanica na studiju citotoksičkih učinaka pesticida
-
Ivana Kmetič Toksični učinci atrazina i četiri organoklorirana pesticida ispitivani su na staničnoj razini. Korištene su Chinese Hamster Ovary (CHO-K1) i Baby Hamster Kidney (BHK- 21 [C-13]) stanične linije u utvrđivanju stupnja in vitro citotoksičnosti pesticida i praćenju morfoloških promjena pri odumiranju stanica. Primijenjene su Trypan Blue, Neutral Red, Kenacid Blue i MTT metode te su određene IC50 vrijednosti tijekom 72 sata izloženosti pesticidima.
-
-
Primjena lakaze i ultrafiltracije u sprječavanju posmeđivanja bijelih vina
-
Zrinka Čosić Posmeđivanje bijelih vina je jedna od najnepoželjnijih pojava u proizvodnji bijelih vina. Ono je rezultat vrlo složenih reakcija niskomolekularnih fenolnih spojeva pri čemu nastaju visokomolekularni kompleksi koji su netopljivi i razlog su zamućenja vina. Kako bi se taj problem prevladao u praksi se primjenjuje više različitih postupaka. Jedan od načina je i primjena enzima lakaze u kombinaciji s membranskom separacijom, ultrafiltracijom. Lakaza je enzim koji upravo katalizira...
-
-
Primjena novih tehnika u proizvodnji biljnih ekstrakata cvijeta trnine (Prunus Spinosa L.)
-
Vanja Lovrić Metodom odzivnih površina (RSM) provedena je optimizacija ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE), ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku (ASE) i ekstrakcije potpomognute visokim hidrostatskim tlakom (HPAE) za dobivanje ekstrakta cvijeta trnine s najvišim udjelom ukupnih fenola, ukupnih flavonoida i ukupnih hidroksicimetnih kiselina. Kod sve tri tehnike ispitivan je utjecaj otapala (50 i 70 % vodene otopine etanola i metanola), zatim utjecaj temperature (40, 50 i 60 °C) i...
-
-
Primjena proteomike i drugih molekularnih metoda u definiranju funkcionalnih svojstava probiotičkih bakterija
-
Jasna Beganović Cilj ovog rada je definiranje funkcionalnih svojstava dviju bakterija mliječne kiseline na molekularnoj razini: bakterije Lactococcus lactis koja je modelni mikroorganizam za proučavanje fiziologije BMK i probiotičke bakterije Lactobacillus acidophilus M92. U tu svrhu primjenjene su komplementarne molekularne metode, u prvom redu proteomičke. Razvijeni postupci su omogućili identifikaciju 490 proteina netopljivog proteoma koji je nadopunjuje citoplazmatski proteom bakterije L. lactis....
Paginacija
