Paginacija
-
-
Procjena oksidacijske stabilnosti i senzorskih svojstava lanenog ulja dodatkom začina i začinskog bilja
-
Dyana Odeh Laneno ulje je dobro poznato po svojim zdravstvenim prednostima koje se uglavnom pripisuju visokom sadržaju omega-3 alfa linolenske kiseline (ALA) koja čini više od 50,0 % ukupnih masnih kiselina. ALA masna kiselina je osjetljiva na oksidaciju, stoga je glavni cilj ovog rada bio procjeniti da li dodatak začina i začinskog bilja može poboljšati oksidacijsku stabilnost i senzorska svojstva lanenog ulja. Procjena navedenih parametara odredila se primjenom kromatografskih,...
-
-
Procjena parametara kvalitete jadranske bukve (Boops boops) tijekom pohrane na ledu
-
Tanja Bogdanović Cilj disertacije bio je utvrditi senzorske (sirova i kuhana riba), fizikalne (pH, dielektrična svojstva) i kemijske (prosječni kemijski sastav, TVB-N, TMA-N, biogeni amini, TBK-indeks) promjene parametara kvalitete uzoraka cijelih bukava iz slobodnog ulova (BD) i bukava oko kaveza tune (BK) tijekom pohrane na ledu. Posebno su razvijene sheme metode indeksa kvalitete za BD i BK uzorke, a maksimalno vrijeme pohrane na ledu određeno je modificiranim Torry-evim shemama i iznosilo je 17 dana...
-
-
Procjena pouzdanosti mjerenja utroška energije pri odmaranju kod pacijenata oboljelih od Anorexia nervosa
-
Sandra Šubašić Cilj ovog rada je bio praćenje antropometrijskih, biokemijskih i energetskih značajki oboljelih od bolesti anorexia nervosa. S jedne strane uspoređivan je utrošak energije pri odmaranju procijenjen pomoću tri različite metode kod pacijenata oboljelih od anorexia nervosa. Utrošak energije pri odmaranju i sastav tijela su procijenjeni kod 40 pacijentica oboljelih od anorexia nervosa, dva dana nakon početka hranjenja i šest mjeseci nutritivno rehabilitacijskog liječenja. Za...
-
-
Procjena tijeka iona iz atmosferskih oborina u nizinski šumski ekosustav hrvatske prema metodologiji UN-ECE ICP forests
-
Tamara Jakovljević U ovom radu koristeći metodologiju međunarodnog ICP Forests programa određen je godišnji unos i uzajaman odnos iona prispjelih iz atmosfere u nizinski šumski ekosustav hrasta lužnjaka i običnog graba na ICP plohi u Jastrebarskim lugovima.Validacija rezultata obuhvaćala je provjeru ionske bilance, usporedbu izmjerene i izračunate provodljivosti, odnos natrijevih i kloridnih iona, usporedbu provodljivosti i sume kationa te provodljivosti i sume aniona. Istraživanje je obuhvatilo i...
-
-
Procjena unosa nutrijenata i toksičnih metala hranom morskoga podrijetla: usporedbe u zdravih rodilja iz kontinentalne i priobalne Hrvatske
-
Antonija Sulimanec Grgec U zdravih rodilja iz kontinentalne (n=197) i priobalne Hrvatske (n=203) procijenjen je unos omega-3 masnih kiselina (EPA+DHA), esencijalnih elementa Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu i Se, toksičnih metala Hg, Cd i Pb te polumetala As konzumacijom morske ribe. Određen je sastav masnih kiselina (metodom GC) u najčešće konzumiranih vrsta riba: srdeli, osliću, oradi i brancinu (n=84). Provedena je multielementna analiza (metodom ICP-MS) u ribama iz divljeg ulova (n=813) i uzgoja u istočnom...
-
-
Procjena utjecaja atmosferskoga taloţenja i ozona na mediteranske šumske ekosustave
-
Lucija Lovreškov Mediteranski šumski ekosustavi u Hrvatskoj su od velike vaţnosti zbog ekoloških funkcija koje pruţaju. Zbog velike osjetljivosti ove regije na oneĉišćujuće tvari prisutnih u atmosferi, bitno je pratiti stanje šumskih ekosustava te kako oni reagiraju na njih. Cilj je bio uspostaviti ekološko praćenje u mediteranskim šumama, odrediti koncentracije iona prispjelih atmosferskim taloţenjem, koncentracije prizemnog ozona i fiziološke parametre stabla, odrediti biokemijske pokazatelje...
-
-
Procjena učinka nutritivne intervencije na regulaciju glikemije i lipidnoga profila u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2
-
Irena Martinis Svrha rada bila je: (i) odrediti utjecaj nutritivne intervencije u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2 na regulaciju glikemije (glukoza u plazmi, glikirani hemoglobin HbA1c), lipidnoga profila (ukupnog kolesterola, LDL-kolesterola, HDL-kolesterola i triglicerida) i antropometrijske parametre (tjelesnu masu i indeks tjelesne mase- ITM), (ii) odrediti odnos između prehrambenih navika i znanja o prehrani u šećernoj bolesti tipa 2 te njihov utjecaj na regulaciju glikemije i lipidnoga...
-
-
Proizvodnja S-adenozil-L-metionina pomoću kvasca Pichia stipitis
-
Stela Križanović Cilj ovog rada je bio ispitati mogućnost proizvodnje S-adenozil-L-metionina (SAMe) pomoću kvasca Pichia stipitis CBS 5776 (P. stipitis). Primjenom UV-mutageneze i nistatina selekcioniran je soj M12 kvasca P. stipitis koji ne eksprimira C-24 sterol metiltransferazu (Erg6p) čime je narušena biosinteza ergosterola te povećana proizvodnja SAMe. Soju M12 kvasca P. stipitis određen je genetski i proteomski profil te optimalan sastav podloge (vrsta osnovnog izvora ugljika, količina i oblik...
-
-
Proizvodnja bioetanola na različitim međuproduktima šećerne repe i matematičko modeliranje tih bioprocesa
-
Mladen Pavlečić U sklopu disertacije proučavana je proizvodnja etanola pomoću kvasca Saccharomyces cerevisiae na međuproduktima prerade šećerne repe (svježi sok šećerne repe i svježi repini rezanci). Proizvodnja etanola na svježem soku provedena je u bioreaktoru s mješalom korištenjem različitih tehnika uzgoja: šaržni, šaržni s pritokom i polukontinuirani postupkak. Za opis ovih bioprocesa razvijeni su matematički modeli koji uspješno opisuju eksperimentalne podatke. Proizvodnja etanola...
-
-
Promjene parametara kvalitete u filetu hladno mariniranog inćuna (Engraulis encrasicolus, L.)
-
Vida Šimat Cilj rada je bilo je utvrditi osobine inćuna (Engraulis encrasicolus, L.) kao sirovine za proizvodnju hladne marinade 'carpaccio', te kvalitativne promjene u filetu inćuna tijekom postupka mariniranja. U tu svrhu pratila se njihova količina/broj kroz pripremu, zrenje i pohranu marinade na temperaturi od +4(±2)°C. Za proces mariniranja korišten je naljev pripremljen od limunovog soka, alkoholnog octa i maslinovog ulja. Dobiveni su podaci o promjena kemijskog sastava između svježeg,...
Paginacija
