Paginacija

Procjena oksidacijske stabilnosti i senzorskih svojstava lanenog ulja dodatkom začina i začinskog bilja
Procjena oksidacijske stabilnosti i senzorskih svojstava lanenog ulja dodatkom začina i začinskog bilja
Dyana Odeh
Laneno ulje je dobro poznato po svojim zdravstvenim prednostima koje se uglavnom pripisuju visokom sadržaju omega-3 alfa linolenske kiseline (ALA) koja čini više od 50,0 % ukupnih masnih kiselina. ALA masna kiselina je osjetljiva na oksidaciju, stoga je glavni cilj ovog rada bio procjeniti da li dodatak začina i začinskog bilja može poboljšati oksidacijsku stabilnost i senzorska svojstva lanenog ulja. Procjena navedenih parametara odredila se primjenom kromatografskih,...
Procjena parametara kvalitete jadranske bukve (Boops boops) tijekom pohrane na ledu
Procjena parametara kvalitete jadranske bukve (Boops boops) tijekom pohrane na ledu
Tanja Bogdanović
Cilj disertacije bio je utvrditi senzorske (sirova i kuhana riba), fizikalne (pH, dielektrična svojstva) i kemijske (prosječni kemijski sastav, TVB-N, TMA-N, biogeni amini, TBK-indeks) promjene parametara kvalitete uzoraka cijelih bukava iz slobodnog ulova (BD) i bukava oko kaveza tune (BK) tijekom pohrane na ledu. Posebno su razvijene sheme metode indeksa kvalitete za BD i BK uzorke, a maksimalno vrijeme pohrane na ledu određeno je modificiranim Torry-evim shemama i iznosilo je 17 dana...
Procjena pouzdanosti mjerenja utroška energije pri odmaranju kod pacijenata oboljelih od Anorexia nervosa
Procjena pouzdanosti mjerenja utroška energije pri odmaranju kod pacijenata oboljelih od Anorexia nervosa
Sandra Šubašić
Cilj ovog rada je bio praćenje antropometrijskih, biokemijskih i energetskih značajki oboljelih od bolesti anorexia nervosa. S jedne strane uspoređivan je utrošak energije pri odmaranju procijenjen pomoću tri različite metode kod pacijenata oboljelih od anorexia nervosa. Utrošak energije pri odmaranju i sastav tijela su procijenjeni kod 40 pacijentica oboljelih od anorexia nervosa, dva dana nakon početka hranjenja i šest mjeseci nutritivno rehabilitacijskog liječenja. Za...
Procjena tijeka  iona  iz atmosferskih oborina u nizinski šumski ekosustav hrvatske prema metodologiji  UN-ECE ICP forests
Procjena tijeka iona iz atmosferskih oborina u nizinski šumski ekosustav hrvatske prema metodologiji UN-ECE ICP forests
Tamara Jakovljević
U ovom radu koristeći metodologiju međunarodnog ICP Forests programa određen je godišnji unos i uzajaman odnos iona prispjelih iz atmosfere u nizinski šumski ekosustav hrasta lužnjaka i običnog graba na ICP plohi u Jastrebarskim lugovima.Validacija rezultata obuhvaćala je provjeru ionske bilance, usporedbu izmjerene i izračunate provodljivosti, odnos natrijevih i kloridnih iona, usporedbu provodljivosti i sume kationa te provodljivosti i sume aniona. Istraživanje je obuhvatilo i...
Procjena unosa nutrijenata i toksičnih metala hranom morskoga podrijetla: usporedbe u zdravih rodilja iz kontinentalne i priobalne Hrvatske
Procjena unosa nutrijenata i toksičnih metala hranom morskoga podrijetla: usporedbe u zdravih rodilja iz kontinentalne i priobalne Hrvatske
Antonija Sulimanec Grgec
U zdravih rodilja iz kontinentalne (n=197) i priobalne Hrvatske (n=203) procijenjen je unos omega-3 masnih kiselina (EPA+DHA), esencijalnih elementa Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu i Se, toksičnih metala Hg, Cd i Pb te polumetala As konzumacijom morske ribe. Određen je sastav masnih kiselina (metodom GC) u najčešće konzumiranih vrsta riba: srdeli, osliću, oradi i brancinu (n=84). Provedena je multielementna analiza (metodom ICP-MS) u ribama iz divljeg ulova (n=813) i uzgoja u istočnom...
Procjena utjecaja atmosferskoga taloţenja i ozona na mediteranske šumske ekosustave
Procjena utjecaja atmosferskoga taloţenja i ozona na mediteranske šumske ekosustave
Lucija Lovreškov
Mediteranski šumski ekosustavi u Hrvatskoj su od velike vaţnosti zbog ekoloških funkcija koje pruţaju. Zbog velike osjetljivosti ove regije na oneĉišćujuće tvari prisutnih u atmosferi, bitno je pratiti stanje šumskih ekosustava te kako oni reagiraju na njih. Cilj je bio uspostaviti ekološko praćenje u mediteranskim šumama, odrediti koncentracije iona prispjelih atmosferskim taloţenjem, koncentracije prizemnog ozona i fiziološke parametre stabla, odrediti biokemijske pokazatelje...
Procjena učinka nutritivne intervencije na regulaciju glikemije i lipidnoga profila u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2
Procjena učinka nutritivne intervencije na regulaciju glikemije i lipidnoga profila u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2
Irena Martinis
Svrha rada bila je: (i) odrediti utjecaj nutritivne intervencije u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2 na regulaciju glikemije (glukoza u plazmi, glikirani hemoglobin HbA1c), lipidnoga profila (ukupnog kolesterola, LDL-kolesterola, HDL-kolesterola i triglicerida) i antropometrijske parametre (tjelesnu masu i indeks tjelesne mase- ITM), (ii) odrediti odnos između prehrambenih navika i znanja o prehrani u šećernoj bolesti tipa 2 te njihov utjecaj na regulaciju glikemije i lipidnoga...
Proizvodnja S-adenozil-L-metionina pomoću kvasca Pichia stipitis
Proizvodnja S-adenozil-L-metionina pomoću kvasca Pichia stipitis
Stela Križanović
Cilj ovog rada je bio ispitati mogućnost proizvodnje S-adenozil-L-metionina (SAMe) pomoću kvasca Pichia stipitis CBS 5776 (P. stipitis). Primjenom UV-mutageneze i nistatina selekcioniran je soj M12 kvasca P. stipitis koji ne eksprimira C-24 sterol metiltransferazu (Erg6p) čime je narušena biosinteza ergosterola te povećana proizvodnja SAMe. Soju M12 kvasca P. stipitis određen je genetski i proteomski profil te optimalan sastav podloge (vrsta osnovnog izvora ugljika, količina i oblik...
Proizvodnja bioetanola na različitim međuproduktima šećerne repe i matematičko modeliranje tih bioprocesa
Proizvodnja bioetanola na različitim međuproduktima šećerne repe i matematičko modeliranje tih bioprocesa
Mladen Pavlečić
U sklopu disertacije proučavana je proizvodnja etanola pomoću kvasca Saccharomyces cerevisiae na međuproduktima prerade šećerne repe (svježi sok šećerne repe i svježi repini rezanci). Proizvodnja etanola na svježem soku provedena je u bioreaktoru s mješalom korištenjem različitih tehnika uzgoja: šaržni, šaržni s pritokom i polukontinuirani postupkak. Za opis ovih bioprocesa razvijeni su matematički modeli koji uspješno opisuju eksperimentalne podatke. Proizvodnja etanola...
Promjene parametara kvalitete u filetu hladno mariniranog inćuna (Engraulis encrasicolus, L.)
Promjene parametara kvalitete u filetu hladno mariniranog inćuna (Engraulis encrasicolus, L.)
Vida Šimat
Cilj rada je bilo je utvrditi osobine inćuna (Engraulis encrasicolus, L.) kao sirovine za proizvodnju hladne marinade 'carpaccio', te kvalitativne promjene u filetu inćuna tijekom postupka mariniranja. U tu svrhu pratila se njihova količina/broj kroz pripremu, zrenje i pohranu marinade na temperaturi od +4(±2)°C. Za proces mariniranja korišten je naljev pripremljen od limunovog soka, alkoholnog octa i maslinovog ulja. Dobiveni su podaci o promjena kemijskog sastava između svježeg,...
Promjene sastava hlapljivih i fenolnih tvari u procesu proizvodnje djevičanskih maslinovih ulja sorti Buža, Istarska bjelica i Leccino
Promjene sastava hlapljivih i fenolnih tvari u procesu proizvodnje djevičanskih maslinovih ulja sorti Buža, Istarska bjelica i Leccino
Valerija Majetić Germek
Hlapljive i fenolne tvari odgovorne su za senzorska i prehrambena svojstva djevičanskih maslinovih ulja. Određeni postupci u proizvodnji mogu dovesti do promjena sastava ovih tvari. Istražen je utjecaj miješanja plodova različitih hrvatskih sorti u preradi i dodatka pomoćnih tvari u proizvodnji sortnih ulja Buže, Istarske bjelice i Leccina na sastav fenolnih i hlapljivih tvari. Ispitan je utjecaj fenolnih tvari iz ploda maslina tijekom miješenja maslinovog tijesta na konačne...
Proteini staničnih stijenki različitih rodova kvasaca i njihov potencijal za izlaganje heterolognih proteina na staničnoj površini
Proteini staničnih stijenki različitih rodova kvasaca i njihov potencijal za izlaganje heterolognih proteina na staničnoj površini
Mateja Lozančić
Stanična stijenka obavija stanice kvasaca dajući im oblik i zaštitu od nepovoljnih okolišnih uvjeta, a sastoji se od β-glukana, hitina i manoproteina. Ima i biotehnološki potencijal te se tako između ostaloga koristi i za izlaganje proteina od interesa na staničnoj površini. Trenutno razvijeni sustavi izlaganja proteina imaju brojna ograničenja koja je moguće prevladati razvojem novih sustava te pronalaskom novih stanica domaćina takvih sustava. U svrhu traženja novih...

Paginacija