Paginacija
-
-
Polifenolni sastav i antioksidacijska aktivnost Chardonnaya i Malvazije istarske
-
Valentina Šrajbek U radu je ispitivan utjecaj prinosa grožđa na polifenolni sastav i antioksidacijsku aktivnost bijelog vina sorte Chardonnay i Malvazije istarske. Za određivanje antioksidacijske aktivnosti vina primijenjene su DPPH, FRAP i ABTS metode. Ukupni polifenolni spojevi određeni su metodom sa Folin-Ciocalteovim reagensom. Identifikacija i kvantifikacija pojedinačnih polifenolnih spojeva određena je metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti. Utvrđeno je da prinos grožđa...
-
-
Polifenolni sastav i antioksidacijska aktivnost Terana i Plavca malog
-
Davorka Bonači U radu je ispitivan polifenolni sastav i antioksidacijska aktivnost crnih vina dviju autohtonih sorti grožđa. (Teran iz vinogradarske regije Istra te Plavac mali iz vinogradarske regije Dalmacija). Spektrofotometrijskim metodama određen je udjel ukupnih fenola, ukupnih antocijana, flavonoida, neflavonoida, intenzitet i nijansa boje te reakcija s vanilinom i p-dimetilamino-cinamaldehidom. Metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) određen je udjel slobodnih...
-
-
Polifenolni sastav i antioksidacijska svojstva komercijalnih voćnih čajeva: utjecaj dodatka askorbinske kiseline i meda
-
Nikolina Bukovac Vino, kava, sokovi i čajevi spadaju u svakodnevne namirnice s dokazanim antioksidacijskim svojstvima. Premda su zeleni, crni i bijeli čajevi do sada već bili predmeti raznih istraživanja, malo je pažnje posvećeno voćnim čajevima i njihovom antioksidacijskom potencijalu. Stoga je cilj ovog rada bio odrediti ukupne fenole, fenolni sastav te antioksidacijska aktivnost deset komercijalnih voćnih čajeva prisutnih na tržištu sa i bez dodatka askorbinske kiseline i meda. Koncentracija...
-
-
Polifenolni sastav infuzije lista maline
-
Irena Mofardin Vodena infuzija lista maline ima dugu tradiciju primjene u narodnoj medicini zbog pozitivnih zdravstvenih učinaka kako za vanjsku, tako i za unutarnju primjenu. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav u infuziji lista maline pripremljene klasičnom ekstrakcijom vodom. Primjenom spektrofotometrijskih metoda određen je udjel ukupnih fenola te pojedinih polifenolnih skupina (flavonoidi, flavan-3-oli, slobodne hidroksicimetne kiseline, proantocijanidini, tanini). Antioksidacijski...
-
-
Polifenolni sastav vina
-
Nina Macut Polifenoli su esencijalne molekule za fiziologiju biljaka zbog svoje uključenosti u različite funkcije poput rasta, pigmentacije, rezistencije na patogene. Polifenolni spojevi u crnom vinu imaju izrazito značajnu ulogu zbog svog utjecaja na senzorska svojstva kao što su gorčina, trpkoća i boja. Prisutnost u većoj ili manjoj količini također utječe na stabilnost i dozrijevanje vina, na njegov miris i okus te na hranjive vrijednosti vina. Sastav polifenolnih spojeva i njihov...
-
-
Polifenolni sastav vina Teran
-
Roberta Paliska Polifenolne komponente vina imaju važnu ulogu u formiranju boje bobica grožđa, arome, okusa i nutritivne vrijednosti. U posljednje vrijeme zanimanje za te supstancije potaknuto je brojnim dokazima o njihovim pozitivnim učincima na zdravlje čovjeka. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav vina Teran. Uzorci za analizu uzeti su sa tri istarska vinogorja (Istočno, Zapadno i Centralno). Primjenom spektrofotometrijskih metoda analize određen je udio ukupnih fenola, ukupnih i...
-
-
Polifenolni sastav voćnih vina
-
Nikolina Šaravanja Cilj ovog rada bio je odrediti količinu ukupnih polifenola u uzorcima voćnih vina od kupine, višnje, borovnice, jagode, maline, jabuke i crnog ribizla, te ih međusobno usporediti. Uzorci su se uzimali iz voćnih vina prisutnih na hrvatskom tržištu. Za određivanje ukupnih polifenola koristile su se spektrofotometrijske metode. Pokazalo se da je količina ukupnih polifenola u uzorcima voćnih vina od bobičastog voća prilično velika, uz izuzetak voćnog vina od borovnice koje je...
-
-
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)
-
Ines Petrović Cilj ovog rada bio je ispitati maseni udio polifenola i antioksidacijski kapacitet u različitim introduciranim sortama šljive: Topfive, Topstar plus, Topgigant plus, Topking, Top 2000, Toptaste, Topend, Topper, Hanita, Rhein Gold, Pitestean, President, Čačanska Ljepotica, Valor, Stanley, Haganta, Čačanska Rodna i Jojo nabavljenih u suradnji sa Hrvatskim centrom za hranu, poljoprivredu i selo-Zavod za voćarstvo. Određivani su maseni udjeli ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida...
-
-
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet kadulje (Salvia officinalis L) s mediteranskog dijela Republike Hrvatske
-
Ivana Milanović U četiri uzorka kadulje ubrana na mediteranskom dijelu Hrvatske (Pirovac, Brač, Lošinj) istraživana je količina ukupnih polifenola (TP), pojedinačnih fenolnih kiselina, flavonoida i antioksidacijskog kapaciteta (AOC). Polifenolni spojevi ekstrahirani su primjenom konvencionalnih otapala (CE) te ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE). TP su određeni spektrofotometrijski metodom s Folin–Ciocalteu reagensom, fenolne kiseline (siringinska, vanilinska, kafeinska i ružmarinska...
-
-
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet želiranih proizvoda mandarine i klementine
-
Branka Skenderović Cilj ovog rada je odrediti ukupne i pojedinačne (hesperidin i naringin) fenolne spojeve u želiranim proizvodima mandarine (Citrus Unshiu Marcovitch) sorte Saigon i klementine (Citrus Clementine) sorte Corsica SRA 63. Od svake vrste voća proizvedena su tri džema i marmelada na kojima su provedena ispitivanja. Ukupni fenolni spojevi i flavonoidi određivani su spektrofotometrijski i to flavonoidi dvjema metodama, a hesperidin i naringin (flavanon glikozidi) primjenom HPLC metode uz UV-...
-
-
Polifenolni spojevi i hlapive komponenete u bijelim vinima iz podregije Zagorje - Međimurje
-
Marija Majić Cilj rada bio je utvrditi promjene hlapivih i polifenolnih spojeva tijekom vinifikacije i dozrijevanja bijelih vina. U radu su korišteni uzorci Traminca normalne i izborne berbe, Muškata žutog i Graševine iz podregije Zagorje – Međimurje. Promjene u masenim udjelima hlapivih komponenata arome praćene su metodom plinske kromatografije, uz prethodnu pripremu uzorka metodom mikroekstrakcije na čvrstoj fazi. Identifikacija i kvantifikacija pojedinačnih polifenolnih spojeva određena je...
-
-
Polifenolni spojevi sjemena uljane repice i njihova antioksidacijska aktivnost
-
Silvija Bosnar Posljednjih je godina posebno zanimanje znanstvenika usmjereno prema prirodnim antioksidantima i njihovoj ulozi u zaštiti ljudskog zdravlja. Uljana repica je prema mnogim istraživanjima bogata antioksidantima i to polifenolima (sinapinskom kiselinom i sinapinom). U radu su primjenom UV/VIS spektroskopske metode kvantitativno određeni ukupni polifenolni spojevi u različitim sortama odmašćenog sjemena uljane repice, a UV/VIS spektroskopskom i spektrofluorimetrijskom metodom...
Paginacija
