Paginacija
-
-
Razvoj kromatografske metode za određivanje biogenih amina u tkivu školjkaša
-
Ivana Orešković Prisutnost biogenih amina u školjkašima i ribi pokazatelj je svježine i kvalitete plodova mora i proizvoda od plodova mora za ljudsku konzumaciju. Cilj ovog rada bio je razviti analitičku metodu za određivanja 6 biogenih amina prisutnih u tkivu modelnog školjkaša, i to u tkivu dagnje te primijeniti razvijenu metodu za praćenje promjena koncentracije biogenih amina u tkivu dagnji pohranjenih kod različitih uvjeta kratkotrajnog skladištenja. U tu su svrhu ispitivani različiti...
-
-
Razvoj liofiliziranog probiotičkog mikroinkapsulata s dodatkom L-askorbinske kiseline
-
Vesna Jurić Do danas su dokumentirani višestruki korisni učinci probiotika na zdravlje domaćina. Iako je tržište preplavljeno probiotičkim proizvodima, nerijetko provedene studije pokazuju da dostupni probiotički sojevi ne zadovoljavaju osnovne probiotičke kriterije. Jedan od glavnih kriterija je visoki stupanj preživljavanja tijekom prolaska kroz gastrointestinalni sustav domaćina kako bi se na ciljanom mjestu ispoljili korisni učinci. S obzirom na to da je nužno da probiotici u što većem...
-
-
Razvoj lipazom katalizirane sinteze (R)-feniletanola u prirodnom eutektičkom otapalu
-
Izabela Maros Mnogi industrijski procesi koriste velike količine hlapivih, zapaljivih i toksičnih organskih otapala što rezultira onečišćenjem prirode i narušavanjem ekološke ravnoteže. Prirodna eutektička otapala pripadaju novoj generaciji nehalapljivih i stabilnih otapala te su se pokazala su se kao dobra zamjena za tradicionalna organska otapala u kemijskoj i biotehnološkoj industriji. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene nekoliko prirodnih eutektičkih otapala u enantioselektivnoj...
-
-
Razvoj metalopeptida kao katalizatora
-
Zrinka Aljinović Mali peptidi koji na svoje bočne ogranke mogu vezati Cu2+ ione pri pH-vrijednostima blizu neutralnih imaju veliki katalitički potencijal. U recentnom istraživanju Iranzo i suradnici sintetizirali su dva peptida, C-Asp i O-Asp, koji pri pH vrijednosti blizu neutralne vežu Cu2+ ione na svoja tri His i jedan Asp aminokiselinski ostatak tvoreći komplekse CuH(C-Asp)]2+ i [CuH(O-Asp)]2+. U ovom je radu sintetiziran novi OdPro-Asp dekapeptid čija je sposobnost koordiniranja Cu2+ iona pri...
-
-
Razvoj metode HPLC-MS/MS u određivanju sulfonamida u jajima
-
Matko Brajnović Sulfonamidi su sintetski bakteriostatici i imaju široku uporabu u veterinarskoj terapiji za liječenje i prevenciju bolesti kod uzgoja govedi, svinja i peradi. Prisutnost sulfonamidnih ostataka u hrani namijenjenoj konzumaciji je opasno radi potencijalnog kancerogenog utjecaja i mogućnosti stvaranja antibakterijske rezistencije. Cilj ovog rada bio je razvoj potvrdne metode koja će uspješno pratiti četiri prethodno odabrana sulfonamida (sulfamerazin, sulfametazin, sulfisoksazol i...
-
-
Razvoj metode za fluorimetrijsko određivanje klorofila a
-
Josipa Smoljo Klorofil a je zeleni pigment prisutan u biljkama, cijanobakterijama i algama te je ključan u procesu fotosinteze. U prehrambenoj industriji njegovi se derivati koriste kao prirodna bojila biljnoga podrijetla, a u posljednje vrijeme raste broj literaturnih primjera u kojima se klorofilu a pripisuje antikancerogena, antimutagena i antioksidativna aktivnost. Koncentracija klorofila a u biljnim ekstraktima u laboratoriju se rutinski određuje mjerenjem apsorbancije pri apsorpcijskom maksimumu...
-
-
Razvoj neutralizatora i metoda ispitivanja mikrobiološke čistoće dezinficijensa i sredstva za čišćenje i prebrisavanje
-
Nikolina Bači U svim proizvodnim segmentima u kojima postoji zahtjev za visokim higijenskim standardima potrebno je dokazati efikasnost upotrijebljenih sredstava za dezinfekciju u proizvodnom okruženju u kojem se primjenjuju. Uz testiranje efikasnosti dezinficijensa, prema smjernicama Dobre proizvođačke prakse, potrebno je testirati i mikrobiološku čistoću dezinficijensa te sredstava za čišćenje i prebrisavanje, tako da se neutralizira njihov antimikrobni učinak. U ovom radu cilj je bio razviti...
-
-
Razvoj personaliziranih dodataka primjenom aditivnih tehnika
-
Maja Cvetko Cilj ovog rada bio je eksperimentalno istražiti primjenu aditivne tehnike 3D printanja za razvoj personaliziranih dodataka prehrani. Jedna od glavnih prednosti aditivnih tehnika je proizvodnja potpuno personaliziranog proizvoda zbog čega svoju primjenu sve više pronalaze u prehrambenoj i u farmaceutskoj industriji. U programu Onshape uspješno je dizajnirano 6 modela, odnosno dva različita oblika – okruglo i ovalno, u tri različite visine. Razvoj recepture temeljio se na...
-
-
Razvoj postupka ekstrakcije polifenolnih antioksidansa iz ljekovitih biljnih vrsta vodom
-
Ana Maria Buljat Primjena ljekovitih biljnih vrsta u svrhu izdvajanja njihovih bioaktivnih sastojaka, potaknula je mnogobrojna istraživanja učinkovitosti ekstrakcijskih postupaka, no, sve je veći interes za razvojem jednostavnih i lako primjenjivih postupaka ekstrakcije primjenom vode kao otapala. Cilj ovog rada bio je razviti postupak ekstrakcije 5 ljekovitih biljnih vrsta (gospina trava, neven, preslica, maslina i lipa) kombinacijom različitih parametara ekstrakcije; temperature, trajanja, veličine...
-
-
Razvoj procesa osmodehidratacije jabuka
-
Lidija Gracić Svrha ovog istraživanja bila je razviti proces kojim će se dobiti sušene ploške jabuka odgovarajućih nutritivnih i poželjnih senzorskih svojstava. Ispitivanja su provedena tretiranjem ploški jabuka u različitim otopinama (0,5%-tnoj otopini limunske kiseline; 40%-tnoj otopini saharoze sa dodatkom 0,5% limunske i 0,5% askorbinske kiseline; vodi) djelovanjem ultrazvuka pri 25°C i blanširanjem pri 80°C. Jabuke su zatim sušene u komornoj sušnici pri 75°C do konstantne mase. Svježim...
Paginacija