Pages
-
-
Procjena učinka nutritivne intervencije na regulaciju glikemije i lipidnoga profila u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2
-
Irena Martinis Svrha rada bila je: (i) odrediti utjecaj nutritivne intervencije u osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2 na regulaciju glikemije (glukoza u plazmi, glikirani hemoglobin HbA1c), lipidnoga profila (ukupnog kolesterola, LDL-kolesterola, HDL-kolesterola i triglicerida) i antropometrijske parametre (tjelesnu masu i indeks tjelesne mase- ITM), (ii) odrediti odnos između prehrambenih navika i znanja o prehrani u šećernoj bolesti tipa 2 te njihov utjecaj na regulaciju glikemije i lipidnoga...
-
-
Proizvodnja S-adenozil-L-metionina pomoću kvasca Pichia stipitis
-
Stela Križanović Cilj ovog rada je bio ispitati mogućnost proizvodnje S-adenozil-L-metionina (SAMe) pomoću kvasca Pichia stipitis CBS 5776 (P. stipitis). Primjenom UV-mutageneze i nistatina selekcioniran je soj M12 kvasca P. stipitis koji ne eksprimira C-24 sterol metiltransferazu (Erg6p) čime je narušena biosinteza ergosterola te povećana proizvodnja SAMe. Soju M12 kvasca P. stipitis određen je genetski i proteomski profil te optimalan sastav podloge (vrsta osnovnog izvora ugljika, količina i oblik...
-
-
Proizvodnja bioetanola na različitim međuproduktima šećerne repe i matematičko modeliranje tih bioprocesa
-
Mladen Pavlečić U sklopu disertacije proučavana je proizvodnja etanola pomoću kvasca Saccharomyces cerevisiae na međuproduktima prerade šećerne repe (svježi sok šećerne repe i svježi repini rezanci). Proizvodnja etanola na svježem soku provedena je u bioreaktoru s mješalom korištenjem različitih tehnika uzgoja: šaržni, šaržni s pritokom i polukontinuirani postupkak. Za opis ovih bioprocesa razvijeni su matematički modeli koji uspješno opisuju eksperimentalne podatke. Proizvodnja etanola...
-
-
Promjene parametara kvalitete u filetu hladno mariniranog inćuna (Engraulis encrasicolus, L.)
-
Vida Šimat Cilj rada je bilo je utvrditi osobine inćuna (Engraulis encrasicolus, L.) kao sirovine za proizvodnju hladne marinade 'carpaccio', te kvalitativne promjene u filetu inćuna tijekom postupka mariniranja. U tu svrhu pratila se njihova količina/broj kroz pripremu, zrenje i pohranu marinade na temperaturi od +4(±2)°C. Za proces mariniranja korišten je naljev pripremljen od limunovog soka, alkoholnog octa i maslinovog ulja. Dobiveni su podaci o promjena kemijskog sastava između svježeg,...
-
-
Proteolitički, lipolitički i oksidacijski procesi tijekom proizvodnje dimljenoga pršuta
-
Ivna Poljanec Cilj rada bio je istražiti utjecaj proteolitičkih, lipolitičkih i oksidacijskih procesa na teksturu, boju i aromu dimljenoga pršuta tijekom tehnološkog procesa proizvodnje. Istraživanje je provedeno paralelno na mišićima biceps femoris (BF) i semimembranosus (SM) izuzetih nakon šest faza proizvodnje. Provedene su analize: boje, teksture, fizikalno-kemijskih parametara, proteolitičkog indeksa, sastava proteina, aminokiselina i dipeptida, oksidacije masti i proteina, profila masnih...
-
-
Razvoj bezglutenskoga kruha poboljšane arome, povećane prehrambene vrijednosti i produljene trajnosti
-
Saša Drakula Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj dodatka brašna žutog graška, kiselog tijesta pripremljenog s različitim bakterijama mliječne kiseline, prekursora hlapljivih spojeva arome i proteaza na kvalitetu bezglutenskog kruha. Primjena kombinacije navedenih dodataka doprinijela je poboljšanju profila hlapljivih spojeva arome, senzorskih svojstava, prehrambene vrijednosti i trajnosti kruha. Profil hlapljivih spojeva arome te intenzitet pojedinih atributa mirisa i arome kruha...
-
-
Razvoj biorafinerijskoga sustava za proizvodnju biogoriva i biokemikalija iz otpadnih lignoceluloznih sirovina
-
Nenad Marđetko Biorafinerije su postrojenja za pretvorbu obnovljive biomase u različite kemikalije, materijale i goriva. Cilj biorafinerija je maksimalno iskorištavanje svih sastojaka biomase za proizvodnju primarnih i različitih sekundarnih proizvoda veće dodane vrijednosti. U ovom istraživanju razvijen je novi održivi biorafinerijski sustav za proizvodnju biogoriva i biokemikalija iz otpadnih lignoceluloznih sirovina. Primjenom fizikalno-kemijskih i enzimskih metoda provedena je uspješna...
-
-
Razvoj i validacija metoda vibracijske spektroskopije za identifikaciju pročišćenih meningokoknih polisaharida serogrupa A i C
-
Ana Mandac Zubak Cilj ovog rada je bio istražiti mogućnost primjene novih metoda vibracijske spektroskopije - spektroskopije bliskoga infracrvenoga zračenja (NIR) i Ramanove spektroskopije, za identifikaciju pročišćenih meningokoknih polisaharida serogrupa (PMPS) A i C. Primjenom kemometrije formirani su NIR i Raman SIMCA i PLS-DA modeli. Optimizirani i validirani modeli imaju 100 %-tnu učinkovitost klasificiranja nepoznatih uzoraka PMPS A i C. Oba NIR modela, koji su formirani na temelju podataka o...
Pages
