Pages
-
-
Primjena inovativnih procesnih tehnika radi smanjenja nastanka akrilamida u prženim proizvodima
-
Ivana Mandić Andačić Obzirom na prisustvo akrilamida u različitim kategorijama prženih proizvoda (krumpir, proizvodi od žitarica i kava), kao i na činjenicu da se navedeni proizvodi svakodnevno konzumiraju diljem svijeta, cilj ovog rada bio je primjenom inovativnih procesnih tehnika djelovati na smanjenje nastanka akrilamida u prženim proizvodima, a istovremeno zadržati poželjna senzorska svojstva gotovog proizvoda. Rezultati praćenja razina akrilamida na području Republike Hrvatske, dobiveni...
-
-
Primjena kulture životinjskih stanica na studiju citotoksičkih učinaka pesticida
-
Ivana Kmetič Toksični učinci atrazina i četiri organoklorirana pesticida ispitivani su na staničnoj razini. Korištene su Chinese Hamster Ovary (CHO-K1) i Baby Hamster Kidney (BHK- 21 [C-13]) stanične linije u utvrđivanju stupnja in vitro citotoksičnosti pesticida i praćenju morfoloških promjena pri odumiranju stanica. Primijenjene su Trypan Blue, Neutral Red, Kenacid Blue i MTT metode te su određene IC50 vrijednosti tijekom 72 sata izloženosti pesticidima.
-
-
Primjena lakaze i ultrafiltracije u sprječavanju posmeđivanja bijelih vina
-
Zrinka Čosić Posmeđivanje bijelih vina je jedna od najnepoželjnijih pojava u proizvodnji bijelih vina. Ono je rezultat vrlo složenih reakcija niskomolekularnih fenolnih spojeva pri čemu nastaju visokomolekularni kompleksi koji su netopljivi i razlog su zamućenja vina. Kako bi se taj problem prevladao u praksi se primjenjuje više različitih postupaka. Jedan od načina je i primjena enzima lakaze u kombinaciji s membranskom separacijom, ultrafiltracijom. Lakaza je enzim koji upravo katalizira...
-
-
Primjena novih tehnika u proizvodnji biljnih ekstrakata cvijeta trnine (Prunus Spinosa L.)
-
Vanja Lovrić Metodom odzivnih površina (RSM) provedena je optimizacija ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE), ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku (ASE) i ekstrakcije potpomognute visokim hidrostatskim tlakom (HPAE) za dobivanje ekstrakta cvijeta trnine s najvišim udjelom ukupnih fenola, ukupnih flavonoida i ukupnih hidroksicimetnih kiselina. Kod sve tri tehnike ispitivan je utjecaj otapala (50 i 70 % vodene otopine etanola i metanola), zatim utjecaj temperature (40, 50 i 60 °C) i...
-
-
Primjena proteomike i drugih molekularnih metoda u definiranju funkcionalnih svojstava probiotičkih bakterija
-
Jasna Beganović Cilj ovog rada je definiranje funkcionalnih svojstava dviju bakterija mliječne kiseline na molekularnoj razini: bakterije Lactococcus lactis koja je modelni mikroorganizam za proučavanje fiziologije BMK i probiotičke bakterije Lactobacillus acidophilus M92. U tu svrhu primjenjene su komplementarne molekularne metode, u prvom redu proteomičke. Razvijeni postupci su omogućili identifikaciju 490 proteina netopljivog proteoma koji je nadopunjuje citoplazmatski proteom bakterije L. lactis....
-
-
Primjena visokonaponskoga električnoga pražnjenja na inaktivaciju mikroorganizama
-
Višnja Stulić Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj tretmana plinskom plazmom i tekućinskom plazmom u mjehurićima na inaktivaciju 7 mikroorganizama u stacionarnoj i eksponencijalnoj fazi rasta (Escherichia coli MG1655-K12, Salmonella enterica serotip Typhimurium LT21, Listeria innocua ATCC 33091, Staphylococcus aureus 3048, Bacillus cereus 30, Rhodotorula spp 74 i Saccharomyces cerevisiae ATCC 204508). Analizirani su fizikalno-kemijski parametri, revitalizacija stanica nakon tretmana, istjecanje unutar...
-
-
Primjena β-galaktozidaze i probiotičkih bakterija u proizvodnji funkcionalnih fermentiranih mliječnih proizvoda
-
Marijana Blažić Cilj ovog rada je bio istražiti primjenu β-galaktozidaze u svrhu proizvodnje jogurta sa smanjenom koncentracijom laktoze i primjenu autohtonih starter kultura i probiotičkih bakterija u sirevima od ovčjeg mlijeka u svrhu razvoja novih funkcionalnih fermentiranih mliječnih proizvoda. Utvrđeni su parametri biotehnološkog procesa proizvodnje jogurta sa smanjenom koncentracijom laktoze i procesa proizvodnje ovčjih sireva kako bi aktivnost i broj živih probiotičkih bakterija u gotovom...
-
-
Priprava, primjena u biotransformacijama i citotoksičnost odabranih imidazolijevih ionskih tekućina
-
Marina Cvjetko Bubalo Pripravljene nove imidazolijeve ionske tekućine ispitane su kao otapala u lipazom kataliziranoj sintezi izoamil-acetata te je uspostavljena visokoproduktivna kontinuirana sinteza izoamil-acetata u mikroreaktoru s nasutim slojem imobilizirane lipaze (61 mmol L−1 min−1). Primjenom nekonvencionalnih metoda u pripravi ionskih tekućina moguće je znatno skratiti vrijeme reakcije i smanjiti potrošnju energije. Ispitivanjem citotoksičnosti na CCO staničnoj liniji utvrđeno je da...
-
-
Prisutnost različitih skupina antibiotika u medu i kinetika njihovog raspadanja pri različitim uvjetima skladištenja
-
Milica Gačić Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi fizikalno-kemijske i peludne značajke meda, utvrditi prisutnost ostataka antibiotika u medu, te dodavanjem određenih antibiotika u med (oksitetraciklina, kloramfenikola, sulfatiazola i streptomicina) utvrditi kinetiku njihovog raspadanja tijekom skladištenja u mraku pri 15˚ i 25˚C. Rezultati su pokazali da je med po fizikalno-kemijskim parametrima i peludnoj analizi zadovoljavajućih karakteristika. Ostaci antibiotika potvrđeni su u 4 %...
-
-
Prisutnost toksičnih metala kao indikatora zagađenja morskog ekosustava u tkivima kitova zubana (Odontoceti) Jadranskoga mora
-
Marija Sedak U tkivima kitova zubana iz Jadranskoga mora (mišićno tkivo, jetra, bubreg, pluća, slezena, masno tkivo i koža) određene su koncentracije arsena, kadmija, olova, žive i selena. Obrađeno je 186 dupina, od toga 25 plavobijelih, 6 glavatih i 155 dobrih dupina. Koncentracije metala određivane su grafitnom tehnikom na atomskom apsorpcijskom spektrometru, tehnikom stvaranja hidrida na atomskom apsorpcijskom spektrometru i induktivno spregnutoj plazmi-optičkoj emisijskoj spektrometriji....
-
-
Procjena alergijskoga potencijala voća i povrća u funkciji proizvodnih procesa
-
Mirela Marić Voće i povrće podvrgavaju se velikom broju procesa pripreme kako bi se poboljšala njihova probavljivost, senzorska svojstva i produljila njihova trajnost. Toplinska i ultrazvučna obrada često se koriste pri proizvodnji različitih proizvoda na bazi voća i povrća koji mogu sadržavati alergene proteine. Stoga je važno istražiti učinak ovih tehnologija na njihovu alergenost kako bi se osigurali načini upravljanja rizicima od alergija tijekom proizvodnje i istražile nove tehnologije...
Pages
