Pages
-
-
Unaprjeđenje biološkoga uklanjanja fosfora pri obradi otpadnih voda
-
Tanja Šikić Cilj ovog rada je procijeniti mogućnost prilagodbe postojećeg uređaja za pročišćavanje otpadnih voda (UPOV), temeljenog na SBR tehnologiji, za pročišćavanje poboljšanim biološkim uklanjanjem fosfora (EBPR). Otpadna voda koja je pročišćavana na UPOV-u je komunalna otpadna voda srednje jakosti s povremenim vršnim vrijednostima organskih spojeva zbog ispuštanja industrijskih otpadnih voda. Provedena je karakterizacija biomase aktivnog mulja s UPOV Koprivnica. Brzina anaerobnog...
-
-
Upravljanje rizikom od glutena u prehrambenoj industriji
-
Puhač Bogadi Nina Glavni cilj ovog rada je istražiti tehnike procjene rizika vezano prvenstveno uz upravljanje sigurnošću hranom i njenom kvalitetom. Proizvođači trenutno na različite načine upravljaju rizikom od alergena jer ne postoji usvojen zajednički pristup, ni za upravljanje rizikom niti za zaštitu hrane od namjernih kontaminacija. U ovom radu je provedeno istraživanje na području upravljanja rizicima, istražene su tehnike koje se mogu koristiti za procjenu rizika te međunarodnih i...
-
-
Utjecaj antioksidacijske aktivnosti ekstrakta ružmarina u proizvodnji fermentiranih kobasica
-
Andreja – Đurica Zuber Proučavali smo zaštitni antioksidacijski učinak ekstrakta ružmarina na oksidaciju lipida, te smo utvrdili da ona direktno utječe na sigurnost proizvodnje fermentiranih kobasica, usporavajući oksidaciju lipida nadjeva, a time i pojavu ranketlivosti okusa i odstupanje u mirisu samog proizvoda. Za utvrđivanje ukupne antioksidacijske aktivnosti praćeni su fizikalno kemijski, mikrobiološki i organoleptički parametri
-
-
Utjecaj dodatka polifenolnih ekstrakata biljnoga podrijetla na funkcionalna svojstva čokolade
-
Ana Belščak-Cvitanović Uzevši u obzir rastuću popularnost funkcionalne hrane i učestalo konzumiranje konditorskih proizvoda, posebice čokolade, cilj ovog doktorskog rada je kreiranje inovativnih čokolada, obogaćenih polifenolnim ekstraktima tradicionalno korištenih ljekovitih biljnih vrsta. Primjenom spektrofotometrijskih i HPLC metoda provedena je karakterizacija bioaktivnog sastava i biološke aktivnosti biljnih sirovina i čokolada. Tri vrste čokolada različitog udjela kakaovih dijelova (30%, 38% i...
-
-
Utjecaj dodatka transglutaminaze na kakvoću proizvoda iz žitarica namijenjenih oboljelima od celijakije
-
Lea Pollak U ovom Radu su prikazani rezultati istraživanja utjecaja dodatka mikrobne transglutaminaze i različitih izvora proteina na kvalitetu bezglutenskih kruhova namijenjenih osobama oboljelima od celijakije. Određena je prehrambena vrijednost bezglutenskih kruhova, utjecaj dodatka transglutaminaze na specifični volumen, svojstva teksture proizvoda. Proveden je proces optimizacije enzimske pregradnje i definirani su uvjeti procesa proizvodnje u svim uzorcima gotovih proizvoda, vezano na...
-
-
Utjecaj ekspresije liganda za receptor NKG2D na potencijal citomegalovirusa kao vakcinskoga vektora
-
Tihana Tršan Iako vakcinacija predstavlja najuspješniji pristup zaštite protiv patogena, učinkovite vakcine protiv značajnog broja patogena još uvijek nisu dostupne. Stoga su neophodni novi pristupi u dizajnu i proizvodnji vakcina. Živi atenuirani citomegalovirus (CMV) je atraktivan vakcinski vektor s obzirom na snažan odgovor posredovan CD8 T-limfocitima koji potiče u domaćinu. CMV je razvio brojne strategije izbjegavanja imunosnog odgovora domaćina, a posebice kontrole posredovane NKG2D...
-
-
Utjecaj enoloških postupaka na sastav arome vina Pošip
-
Marina Tomašević Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj predfermentativne maceracije, soja kvasca te dodatka antioksidansa (sumporov dioksid i glutation) na aromu vina Pošip. Vina su proizvedena vinifikacijom u inoks tankovima i u hrastovim barrique bačvama. Uzorci vina analizirani su u trenutku punjenja te nakon 3, 6, 9 i 12 mjeseci starenja u bocama. Spojevi arome analizirani su primjenom plinske kromatografije s masenom detekcijom (GC/MS) nakon prethodne mikroekstrakcije na čvrstoj fazi (SPME) ili...
-
-
Utjecaj fitokemikalija na detoksifikacijski sustav stanica u kulturi
-
Ksenija Durgo U ovom je radu istraženo pet strukturno sličnih flavonoida s obzirom na (i) citotoksični učinak; (ii) promjenu propusnosti stanične membrane; (iii) antioksidativni/prooksidativni učinak; (iv) promjenu bazalne razine ukupnog staničnog glutationa i aktivnosti glutation-S-transferaza; (v) ekspresiju citokroma 1A1; (vi) promjenu ekspresije apoptotičkih proteina. U tu svrhu korištene su stanične linije karcinoma grkljana (HEp2 i CK2), te stanične linije karcinoma grlića maternice...
Pages
