Pages
-
-
Određivanje primarne arome bijelog grožđa
-
Helena Vibovec Aroma vina je jedan od najvažnijih parametara u formiranju kvalitete vina, a ovisi o brojnim fakto-rima poput sorte i zrelosti grožđa, postupcima koji prethode fermentaciji, samoj fermentaciji, aktivnosti kvasa-ca te starenju vina. Spojevi arome podrijetlom iz grožđa, zaslužni za formiranje primarne (sortne) arome, for-miraju kvalitetu i regionalni karaktera vina. Škrlet bijeli je autohtona hrvatska sorta koja se uzgaja u vinogra-darskim regijama Moslavine i Pokuplja. Cilj rada je...
-
-
Određivanje primarne arome u moštu Pošipa
-
Josipa Holjevac Aroma vina rezultat je interakcija između kemijskog sastava vina sa osjećajem okusa i mirisa kod konzumenata vina. Glavni predstavnici primarne arome koji utječu na karakter i senzorske karakteristike vina su terpeni, C13-norizoprenoidi i C6-alkoholi. Uzorci mošta bijele sorte grožđa Pošip analizirani su metodom plinske kromatografije s masenom spektrometrijom uz mikroekstrakciju na čvrstoj fazi (SPME-GC/MS). Identificirano je 11 različitih spojeva, a primarnoj aromi 6 analiziranih...
-
-
Određivanje primarnih aroma u moštu bijelih sorti grožđa
-
Marina Lisičar Određivanje sortnih spojeva vina jedan je od najvažnijih koraka u procjeni arome i kvalitete vina. Glavni predstavnici primarne arome koji utječu na karakter i senzorske karakteristike vina su terpeni, C13-norizoprenoidi i C6-alkoholi. Uzorci mošta bijelih sorti grožđa analizirani su metodom plinske kromatografije s masenom spektrometrijom uz mikroekstrakciju na čvrstoj fazi (SPME-GC/MS). Identificirano je 15 različitih spojeva, a sortnoj aromi analiziranih uzoraka najviše doprinose...
-
-
Određivanje prisutnosti alergena lješnjaka u čokoladi i čokoladnim proizvodima
-
Iva Radalj Tijekom ovog istraživanja određeni su potencijalni alergeni lješnjaka u sedam istovrsnih uzoraka čokolada s različitim datumom proizvodnje i sedam različitih uzoraka čokoladnih proizvoda pomoću ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) metode te je ispitan stav potrošača o navodima potencijalne prisutnosti alergena lješnjaka na deklaracijama ispitivanih proizvoda. U svim analiziranim uzorcima detektirana je prisutnost alergena lješnjaka, a određeni udjel nije prelazio >20...
-
-
Određivanje prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes u svježem kravljem siru standardnim metodama
-
Tena Havrda Cilj ovog rada je bio odrediti moguću prisutnost bakterije Listeria monocytogenes u uzorcima svježeg kravljeg sira horizontalnom metodom dokazivanja, a u uzorcima pozitivnim na prisutnost bakterije Listeria monocytogenes metodom brojenja odrediti broj živih stanica izoliranih sojeva, te biokemijskom identifikacijom odrediti vrstu. Dobiveni rezultati su uspoređeni s kriterijima navedenim u važećoj legislativi Republike Hrvatske. Ukupno je istraženo 30 nasumično odabranih uzoraka...
-
-
Određivanje prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes u svježjem kravljem siru imunoenzimskom metodom
-
Mirna Klarić Cilj ovog rada je bio imunoenzimskom metodom odrediti prisutnost bakterija roda Listeria spp. u uzorcima svježeg kravljeg sira, a u dobivenim pozitivnim uzrocima postupcima horizontalne metode za dokazivanje i određivanje broja stanica metodom kultivacije i biokemijski dokazati prisutnost vrste Listeria monocytogenes. Također trebalo je usporediti rezultate dobivene imunoenzimskom metodom i metodom kultivacije. Ispitivano je ukupno 30 nasumično izabranih uzoraka svježeg kravljeg sira...
-
-
Određivanje prisutnosti disulfidnih veza u NGR preusmjeravajućem slijedu ugrađenom u vlakno adenovirusnog vektora
-
Davor Nestić Adenovirusi se u genskoj terapiji tumora koriste kao vektori za prijenos genskog materijala do tumora ili stanica koje podržavaju rast tumora kao što su endotelne stanice u angiogenezi. Ugradnjom preusmjeravajućeg slijeda u kapsidni protein replikacijski defektnog adenovirusa može se povećati specifičnost vezanja adenovirusnog vektora na ciljnu stanicu. Preusmjeravajući slijed NGR se veže na aminopeptidazu N koja je jako eksprimirana na endotelnim stanicama u angiogenezi, čime...
-
-
Određivanje probiotičkog potencijala odabranih sojeva bakterija mliječne kiseline
-
Marina Novak Probiotici su živi mikroorganizmi čijom se uporabom u prehrani, u odgovarajućim količinama, javljaju pozitivni učinci kod korisnika. Potrebno je prilikom karakterizacije bakterija mliječne kiseline (BMK) kao probiotika ispitati niz selekcijskih kriterija koje moraju zadovoljiti kako bi bili djelotvorni. Kriteriji obuhvaćaju održivost bakterija u gastrointestinalnom sustavu te njihovu sigurnost i djelotvornost u organizmu. Cilj ovog rada bila je izolacija i karakterizacija dvaju...
-
-
Određivanje profila masnih kiselina majčina mlijeka
-
Petra Vlahinja Majčino mlijeko je složena biološka tekućina koja se zbog svog sastava i sadržaja nutrijenata smatra idealnom hranom za dojenčad. Masti su posebno važna komponenta mlijeka jer osiguravaju gotovo polovicu njegove energetske vrijednosti, a sastav masnih kiselina je od presudne važnosti za razvoj dojenčeta. Cilj rada bio je odrediti udjele ukupnih masti u uzorcima majčina mlijeka primjenom dviju metoda – metode po Soxhelt-u i metode po Gerber-u, te odrediti profil masnih kiselina...
-
-
Određivanje proteina u hrani za dojenčad
-
Nika Mutak Majčino mlijeko je najbolja hrana za dojenčad, no ukoliko dojenje nije moguće, početna i prijelazna hrana za dojenčad predstavljaju njegovu adekvatnu zamjenu, u skladu s prehrambenim potrebama dojenčadi. Budući da je dojenčad posebna i izrazito osjetljiva populacijska skupina, nužne su redovite kontrole sastava, kvalitete i zdravstvene ispravnosti početne i prijelazne hrane za dojenčad. Cilj ovoga rada bio je odrediti udio proteina u uzorcima hrane za dojenčad, usporediti ih s...
-
-
Određivanje raspodjele vremena zadržavanja u membranskom bioreaktoru s aktivnim muljem
-
Martina Furdek Cilj ovoga rada bila je analiza hidrodinamike membranskog bioreaktora s uronjenim membranskim modulom, koji je sastavni dio poluindustrijskog postrojenja za obradu otpadnih voda. Temeljna obilježja hidrodinamike mogu se opisati odgovarajućom interpretacijom raspodjele vremena zadržavanja i usporedbom s idealnim reaktorom. Eksperimenti su provedeni injektiranjem inertne tvari u bioreaktor u obliku Diracova impulsa, te je praćena promjena vodljivosti na izlazu iz bioreaktora kao funkcija...
-
-
Određivanje raspodjele vremena zadržavanja u membranskom bioreaktoru s uronjenom membranom
-
Maša Krstičević Eksperimentalno određivanje raspodjele vremena zadržavanja je utemeljeno na injektiranju inertne tvari u bioreaktor i njene raspodjele na izlazu. Time se postigao uvid u hidrodinamiku membranskog bioreaktora, fundamentalne jedinice industrijskog pogona. Dobiveni rezultati su uspoređeni sa modelom idealnog membranskog reaktora i bila su vidljiva neznatna odstupanja od idealnog miješanja. Praćena je ovisnost prosječnog vremena zadržavanja o različitim protocima kapljevine i zraka i...
Pages
