Pages
-
-
Osnovni parametri kvalitete sjemena i ulja soje
-
Maja Malnar Soja, latinskog naziva Glycine max (L.) Merrill, vodeća je uljna i bjelančevinasta kultura. Cilj ovoga rada bilo je odrediti osnovne parametre sjemena soje i proizvodnog sirovog ulja. Za analizu sjemena smo koristili sortu Mira, uzgojenu na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta 2013. Ulje smo proizveli postupkom hladnog prešanja i kondicioniranjem na temperaturi od 60 ±3⁰C u trajanju 30 min. Nakon odreĎivanja tehničko- tehnoloških parametara sjemena, udio proteina i ulja je...
-
-
Osobitosti nadomjesne primjene vitamina D u bolesnika s pretilošću
-
Klara Rađa Znanstvenici pokazuju povećani interes za istraživanje utjecaja suplementacije vitamina D na liječenje pretilosti i drugih bolesti povezanih s manjkom ovog vitamina. Cilj rada bio je utvrditi odgovor na nadomjesne primjene vitamina D u bolesnika s pretilošću s obzirom na primijenjene doze vitamina D, vrijednosti indeksa tjelesne mase (ITM) te metaboličkog panela biokemijskih parametara. Istraživanje je obuhvatilo 53 pacijenta, 42 žene i 11 muškaraca, dobi 22-72 godine. Utvrđena je...
-
-
Osobitosti prehrane mladih žena s obzirom na tjelesnu aktivnost
-
Katarina Lozančić Cilj ovoga rada bio je utvrditi kakvoću prehrane mladih žena te moguće razlike u prehrambenim navikama tjelesno aktivnih i tjelesno neaktivnih mladih žena. Upotrebljene dijetetičke metode bile su opći upitnik i 24-satno prisjećanje. Rezultati nisu pokazali statistički značajnije razlike u prehrambenim navikama mladih žena s obzirom na tjelesnu aktivnost. Veći broj tjelesno aktivnih mladih žena ima adekvatnu tjelesnu masu (84,6 %), dok je više pothranjenih među tjelesno...
-
-
Osobitosti prehrane mladih žena s obzirom na tjelesnu aktivnost
-
Ivana Prosinečki Cilj ovoga rada bio je utvrditi kakvoću prehrane mladih žena, te eventualne razlike u prehrambenim navikama tjelesno aktivnih i tjelesno neaktivnih mladih žena. Upotrebljene dijetetičke metode bile su opći upitnik i kvantitativni upitnik o učestalosti konzumiranja hrane i pića (Q-FFQ). Rezultati nisu pokazali značajnije razlike u prehrambenim navikama mladih žena s obzirom na tjelesnu aktivnost. Veći broj tjelesno aktivnih mladih žena ima adekvatnu tjelesnu masu (92,3 %), dok je...
-
-
Osobitosti prehrane osoba s malapsorpcijom, s posebnim osvrtom na unos i status folata
-
Ivana Milosavljević Cilj rada bio je procijeniti prehrambene navike, kakvoću prehrane osoba oboljelih od malapsorpcijskih bolesti, upalnih bolesti crijeva (Crohnova bolest i ulcerozni kolitis) i celijakije, s osobitim osvrtom na unos folata, te usporediti procijenjene vrijednosti unosa folata sa statusom folata u organizmu. U procjeni kakvoće prehrane i unosa folata korišten je 7-dnevni dnevnik prehrane i upitnik o učestalosti konzumiranja hrane i pića (FFQ). Status folata u organizmu određen je...
-
-
Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci
-
Marina Konsuo Antibiotici su specifični proizvodi metabolizma koji posjeduju visoku fiziološku aktivnost prema određenim grupama organizama kao što su virusi, bakterije, plijesni, protozoe ili zločudni tumori, zadržavajući njihov rast ili uništavajući ih. Najčešće skupine antibiotika koje se koriste u veterinarskoj medicini su tetraciklini, β-laktami, sulfonamidi, aminoglikozidi, fluorokinoloni, oksazolidinoni i fenikoli. Analitičke metode koje se koriste za određivanje ostataka antibiotika...
-
-
Ostaci antibiotika u medu
-
Antonela Mandić Cilj ovog rada bio je utvrditi prisutnost ostataka antibiotika u različitim uzorcima meda uz korištenje orijentacijske EIA metode za određivanje streptomicina i dihidrostreptomicina, te mikrobiološkog testa, PremiTest, koji je namjenjen određivanju antimikrobnih supstanci u medu. Rezultati su pokazali da u svim ispitivanim uzorcima nije pronađen streptomicin u nedozvoljenoj koncentraciji, dok je u 10 uzoraka koncentracija dihidrostreptomicina prelazila dozvoljenu koncentraciju....
-
-
Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa
-
Aleksandra Vojvodić Agaricus bisporus (hrv. šampinjon) je jedna od najčešće uzgajanih gljiva u svijetu. Dobre nutritivne karakteristike šampinjona, koji sadrže nizak udjel masnoća te visoki udjel proteina i ugljikohidrata, među kojima su najzastupljenija dijetalna vlakna, čine ih gotovo idealnom dijetalnom namirnicom. Šampinjoni također sadrže i mnoštvo spojeva koji posjeduju antioksidacijska svojstva te polisaharide, poput β-glukana, kojem se pripisuju imunomodulacijska svojstva. Otpadna biomasa...
-
-
Otpornost prema žučnim solima i antimikrobna aktivnost bakterija mliječne kiseline
-
Tena Dominko Cilj ovog završnog rada bio je ispitati prisutnostfragmenatabsh gena, koji kodira za hidrolazu žučnih soli, kod bakterija mliječne kiseline Lactobacillus helveticus M92, L. brevis D6, L. brevis ZG1, L. brevis SF9B, L. brevis SF15B i L. plantarum D13. Naime, bakterije aktivnošću enzima hidrolaze žučnih soli mogu utjecati na regulaciju koncentracije kolesterola, a ujedno taj enzim može biti odgovoran za preživljavanje probiotičkih sojeva u gastrointestinalnom traktu gdje između...
-
-
Ovisnost fizikalno-kemijskih svojstava praha ekstrakta cvijeta trnine o uvjetima sušenja raspršivanjem
-
Ena Cegledi Trnina (Prunus spinosa L.) je divlja biljka čiji gotovo svi dijelovi pokazuju ljekovita svojstva te su bogat izvor antioksidativnih fenolnih spojeva. Cvijet trnine je još uvijek nedovoljno istražen, a ima velik potencijal za proizvodnju biljnih ekstrakata, prahova i sl.. Stoga je cilj ovog rada bio je ispitati kako odabrani uvjeti sušenja raspršivanjem (temperatura od 120-200 °C, omjer nosača i suhe tvari ekstrakta od 0,70-2,00 i udio nosača arapske gume u iznosu od 0,20-0,80)...
-
-
Ovisnost impedancijskih izmjera o temperaturi i tipu elektrode tijekom smrzavanja fileta brancina
-
Antonela Lekić Cilj ovog rada je bio utvrditi ovisnost električnih parametara tkiva fileta brancina ( Dicentrarchus labrax) o promjeni temperature i tipu elektroda.impedancija(| Z|) i fazni kut(φ) su mjereni s dvije vrste elektroda, na dvadeset i sedam frekvencija u rasponu 100 Hz – 1 MHz. Rezultati su ukazali na primjenu elektroda s većim brojem igala jer se njihovom upotrebom pri višim frekvencijama smanjio utjecaj anizotropnosti na vrijednosti faznog kuta. Utjecaj temperature promatran je tijekom...
-
-
Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica biljnog podrijetla
-
Emil Tuk “Plavi ceker“ je oznaka - namijenjena označavanju, isticanju i promociji najkvalitetnijih poljoprivrednoprehrambenih tradicijskih i sličnih proizvoda proizvedenih na području Republike Hrvatske koji dolaze na tržište grada Zagreba i važna je sastavnica politike urbane prehrane i prehrambenog identiteta Grada Zagreba. Cilj ovog rada je prikazati i obrazložiti važnost sustava kvalitete koji je pokrenuo Grad Zagreb, razloge pokretanja sustava, usporedbu s drugim sustavima, njegove...
Pages
