Pages
-
-
Primjena ultrazvuka visokog intenziteta kao predobrade za unaprijeđeno sušenje jabuke sorte "Granny smith"
-
Ana Žutić Postupci sušenja, koji su od velikog značaja za prehrambenu industriju, većinom se temelje na upotrebi toplinske energije. Takve metode mogu dovesti do negativnih promjena u strukturi, teksturnim i senzorskim svojstvima hrane. Upotreba ultrazvuka visokog intenziteta kao predobrade sušenju obećava jer djeluje manje negativno na glavne karakteristike i kvalitetu proizvoda. Cilj ovog rada bio je proučiti kako primjena ultrazvuka visokog intenziteta različitih amplituda utječe na vrijeme...
-
-
Primjena ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji beta glukana
-
Luka Iličić U ovom radu je opisana i uspoređena uspješnost ekstrakcije β – glukana iz ječmenih i zobenih posija konvencionalne metode mehaničkom ekstrakcijom i ekstrakcijom pomoću ultrazvuka. Tijekom ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta mijenjani su parametri ekstrakcije (vrijeme, temperatura, amplituda) kako bi se utvrdilo kako ti parametri utječu na uspješnost ekstrakcije. Dobiveni rezultati su pokazali da na uspješnost ekstrakcije β – glukana iz zobenih posija imaju značajan...
-
-
Primjena ultrazvuka za ekstrakciju steviol glikozida iz lista stevije
-
Marina Čirjak Ultrazvuk u prehrambenoj industriji ima široku primjenu, a jedan od primjera je i ekstrakcija bioaktivnih sastojaka iz biljnog materijala. U ovom radu provedena je ekstrakcija steviol glikozida iz suhog lista biljke Stevie. Za provedbu eksperimenta su primijenjene metoda ekstrakcije ultrazvukom visokog intenziteta te metoda ekstrakcije vodom po Soxletu. Uvjeti ekstrakcije ultrazvukom (vrijeme, amplituda i temperatura) su mijenjani tijekom eksperimenta. Udio steviol glikozida određen je...
-
-
Primjena unaprijeđene metode ubrizgavanja u protok za određivanje polifenola u namirnicama
-
Suzana Berend Cilj ovog rada bio je razvijanje kontinuirane metode ubrizgavanja u protok za određivanje sadržaja ukupnih polifenola u namirnicama. Metoda omogućuje automatsku analizu različitih uzoraka brzinom protoka 55 uzoraka h-1 uz upotrebu galne kiseline kao standarda. U odnosu na "batch" metodu, ova metoda je visoko tolerantna prema najčešćim interferentima (SO2, reducirajući šećeri i askorbinska kiselina). Rezultati dobiveni predloženom metodom pokazali su relativno slaganje sa onima...
-
-
Primjena uronjivih ultrafiltracijskih membrana u obradi otpadne vode od pranja pješčanih filtera
-
Vladimira Cvjetičanin Pratio se rad pilot postrojenja s uronjivim ultrafiltracijskim membranama gdje su se obrađivale otpadne vode od pranja brzih filtra iz tehnološkog procesa proizvodnje vode za piće. Cilj rada bio je ispitati mogućnost ponovne uporabe otpadne vode u svrhu ponovnog pranja filtra. Sustav se pratio on-line putem u periodu od 29 dana tijekom kojeg se nije pristupalo čišćenju membrana. Membrana je imala stabilna filtracijska svojstva – TMP, permeabilnost i fluks. Kakvoća obrađene vode je...
-
-
Primjena visokog hidrostatskog tlaka u emulzifikaciji smoothieja s dodanim biljnim uljima
-
Anamarija Šarić Primjena visokog hidrostatskog tlaka novija je metoda obrade hrane u prehrambenoj industriji. To je netoplinska metoda kojom se smanjuju troškovi obrade. Smanjenje troškova je jedan od glavnih čimbenika prilikom odabira metode obrade. Cilj ovog rada je bio ispitati utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na emulzifikaciju smoothieja s dodanim biljnim uljima. Uzorci su se izložili djelovanju tlaka od 300 MPa tijekom 9 i 15 minuta. Promatrali smo utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na promjenu...
-
-
Primjena visokog tlaka na minimalnom procesiranom voću i povrću
-
Ana Ljubas Svrha ovog rada bila je istražiti utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na minimalno procesiranom voću i povrću. Zbog sve veće osviještenosti potrošača o zdravlju, popularnost minimalno procesiranog voća i povrća je sve veća. Tijekom procesa prerade dolazi do mehaničkog oštećenja tkiva te oslobađanjem enzima dolazi do reakcija enzimskog posmeđivanja. U posljednje vrijeme sve je više znanstvenih istraživanja koja proučavaju nove metode netermičke obrade namirnica. Među...
-
-
Primjena visokonaponskog električnog pražnjenja pri inaktivaciji kvasca Rhodotorula spp.74
-
Petra Mišković U ovom radu ispitivan je utjecaj visokonaponskog električnog pražnjenja pri inaktivaciji kvasca Rhodotorula u soku od jabuke. Praćena je promjena pH, temperature, električne vodljivosti i boje soka, te su određivani metali i broj stanica kvasca prije i nakon tretiranja hladnom plazmom. Tretmani su se provodili u trajanju od 5 i 10 minuta pri frekvenciji od 120 Hz. Primjenjivale su se dvije vrste hladne plazme, tekućinska i plinska, s upuhivanjem zraka i s upuhivanjem argona....
-
-
Primjena visokonaponskog pražnjenja za ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz stevije
-
Mario Grđan Svrha ovog rada je utvrditi učinak plinske i tekućinske plazme na ekstrakciju steviozida i rebaudiozida A iz osušenog lišća stevije. Uzorci su tretirani uz tri nezavisne varijable - temperatura, protok i vrijeme kod plinske, odnosno temperatura, frekvencija i vrijeme kod tekućinske plazme, a za usporedbu je provedena ekstrakcija po Soxhletu. Eksperiment je dizajniran putem potpunog faktorijalnog plana, rezultati su obrađeni metodom odzivne površine (RSM), a steviozidi i rebaudiozidi...
-
-
Primjena visokonaponskoga plazma pražnjenja u razgradnji fenolnih spojeva
-
Margareta Jerečić Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj hladne plazme na modelnu otopinu fenola te definirati najpovoljnije procesne uvjete za njegovu razgradnju. Modelna otopina fenola tretirana je visokonaponskim plazma pražnjenjem pri frekvenciji 60 Hz, upuhivanim plinovima kisikom i dušikom, naponima 30 i 40 kV te vremenu tretiranja od 30 min. Učinkovitost odabranih procesnih uvjeta ispitana je određivanjem fizikalno-kemijskih parametara: pH, električne provodljivosti i koncentracije fenola....
-
-
Primjena zeolita u obradi otpadne vode procesa industrijske proizvodnje drvenjače za dobivanje ambalažnog papira
-
Željka Vujević U industrijskom postupku proizvodnje drvenjače za dobivanje ambalažnog papira nastaju ogromne količine otpadnih voda. Otpadne vode predstavljaju opasnost po okoliš, a njihovim recikliranjem, suspendirani organski i anorganski spojevi, te bakterije se koncentriraju i pri ponovnom korištenju otpadnih voda mogu uzrokovati propadanje i neugodne mirise papira. Ovim radom ispitana su svojstva otpadne vode industrije papira uz primjenu zeolita (NZ Hrvatska, NZ Turska, NZ Turska izmijenjen s...
-
-
Primjenjivost anoda modificiranih s oksidima metala u amperometrijskim metodama procjene kemijske potrošnje kisika
-
Anja Britvec Jedan od pokazatelja kojim se određuje kvaliteta vode jest kemijska potrošnja kisika (KPK), parametar koji procjenjuje sadržaj organskih tvari u vodi koje se mogu kemijski oksidirati do CO2. Standardne metode mjerenja KPK temelje se na oksidaciji organskih tvari u uzorku pomoću kemijskog oksidansa pri povišenoj temperaturi. Nedostatak im je dugačko vrijeme analize, uporaba toksičnih i ekološki neprihvatljivih kemikalija te ograničene mogućnosti automatizacije. U ovom je radu...
Pages
