Pages
-
-
Feromoni - biološka važnost i spektroskopska karakterizacija
-
Iva Marković Feromoni su složeni organski spojevi koji su odgovorni za komunikaciju između pripadnika iste vrste. U početku su bili definirani kao kemijski spojevi koji su odgovorni samo za spolno privlačenje insekata, međutim danas su poznate još mnoge druge uloge kao što su agregacija (združivanje), društvena hijerarhija, upozoravanje na opasnost, obilježavanje puta do hrane i dr. Karakteristični su za cijeli živi svijet, a budući da imaju široko područje djelovanja karakterizira ih i...
-
-
First indication of the role of Pectate Lyase-Like enzymes (PLLs) in the control of vegetative growth in Arabidopsis
-
Irin Antun Stošić Pectin is the most complex polysaccharide of the primary plant cell wall that contributes to complex processes as cell growth and differentiation. It is composed mostly of homogalacturonan (HG), a homopolymer of galacturonic acid residues that can be methylesterified and acetylated. According to those modifications, pectin can rigidify or be digested by pectin-degrading enzymes such as Pectate Lyase-Like (PLLs). Activity of PLLs in has been linked to fruit ripening, reproductive organs...
-
-
Fitoestrogeni-biološki učinci i zdravstveni rizici
-
Ana Mikić Fitoestrogeni su tvari biljnog porijekla koji strukturno odgovaraju estrogenu u sisavaca te im to svojstvo omogućava da se vežu na ljudske estrogen receptore. Pokazuju estrogene i antiestrogene učinke. Fitoestrogeni se dijele na četiri grupe fenolnih spojeva: izoflavone, kumestane, lignane i stilbene. Mogu se pronaći u mahunarkama, cjelovitim žitaricama, sjemenkama te voću i povrću. Biološki učinci koje fitoestrogeni ispoljavaju u ljudskom organizmu znanstvenicima su vrlo...
-
-
Fitokemijska karakterizacija macerata peteljki grožđa
-
Monika Barač Peteljke grožđa čine do 25% otpada koji nastane nakon proizvodnje vina. No, zbog polifenola koje sadrže, a koji imaju antioksidacijska i antikancerogena svojstva, peteljke se ne moraju nužno smatrati otpadom nego se mogu iskoristiti daljnom preradom. U svrhu proizvodnje biljnog likera maceracijom peteljki u etanolu, kao načina njihovog racionalnog iskorištenja, analizirani su uzorci maceracije peteljki grožđa u 45, 70 i 96%-tnom etanolu s omjerima peteljki i etanola 1:5 i 1:10....
-
-
Fitokemijski profil, antioksidacijska aktivnost i fizikalno-kemijski parametri ekstrakata pelina (Artemisia absinthium L.)
-
Ana Marija Despot Gorki pelin (Artemisia absinthium L.) je aromatična biljka koja se u Hrvatskoj koristi za proizvodnju tradicionalnog gorkog likera – pelinkovca. Uz pelin koristi se i drugo aromatično bilje. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj postupka ekstrakcije na fitokemijski profil, antioksidacijsku aktivnost i fizikalno-kemijske parametre ekstrakta pelina. Koncentracije fenolnih spojeva i flavonoida, profil fenolnih spojeva te antioksidacijska aktivnost određeni su spektrofotometrijskim i...
-
-
Fitosteroli koprive (Urtica dioica L.)
-
Katarina Robić Kopriva sadrži niz biološki aktivnih komponenti u svim dijelovima biljke, čineći ju poželjnom sirovinom za mnoge industrije (farmakološka, prehrambena). Korijen koprive sadrži fitosterole te se zbog povoljnih učinaka koristi kao diuretik i kod problema s prostatom (benigna hiperplazija prostate). Razni čimbenici kao što su klima, tlo, vrijeme branja i dr. utječu na kemijski sastav koprive, stoga je cilj ovoga istraživanja bio izolirati sterole iz uzoraka korijena koprive ubranih...
-
-
Fitotoksično djelovanje imidazolijevih ionskih tekućina
-
Karla Hanousek Ionske tekućine su skupina organskih soli s temperaturom tališta nižom od 100 °C. Zbog jedinstvenih svojstava poput neznatne hlapljivosti, nezapaljivosti i dobre stabilnosti te posebice mogućnosti reciklacije i višestruke uporabe intenzivno se proučavaju kao zelena zamjena za tradicionalna organska otapala sveprisutna u industriji. No, prije primjene ionskih tekućina u industrijskom mjerilu potrebno istražiti njihovu toksičnost i mogućnost biorazgradnje. Stoga je u ovom radu...
-
-
Fizikalna i antimikrobna karakterizacija bakterijske celuloze uzgojene u zelenom čaju
-
Ana Besednik Kombucha je osvježavajući napitak koji se dobiva fermentacijom zaslađenog čaja ili voćnih napitaka zahvaljujući snažnom simbiotičkom djelovanju bakterija octene kiseline i kvasaca. U radu je proučavano nastajanje octene i glukonske kiseline, etanola i bakterijske celuloze biotransformacijom kombuche u zelenom čaju zaslađenim saharozom (60, 80 i 100 g/L). Promjene pH vrijednosti posljedica su simbiotičke metaboličke aktivnosti osmofilnih kvasaca i bakterija octene kiseline i...
-
-
Fizikalna i antioksidacijska svojstva mješavina prahova kakaa i sladila te pripremljenih napitaka
-
Mateja Matijašec Proteklih godina velika pažnja posvećena je analizi bioaktivnih sastojaka različitih kakaovih proizvoda, no utjecaj dodatka različitih sladila na njihova fizikalna, kemijska i senzorska svojstva te bioaktivni sastav je relativno slabo istražen. U ovom radu određena su fizikalna svojstva mješavina za kakaov napitak te bioaktivni sastojci i senzorska svojstva kakaovog napitka. Određivana je veličina čestica, nasipna gustoća te indeks kohezije šećera i sladila kao i mješavina za...
-
-
Fizikalna i kemijska svojstva ekstrakata, mikrokapsula i emulzija biljaka iz porodice Lamiaceae
-
Zoran Bila U posljednje vrijeme u polju znanosti o hrani sve se više budi zanimanje za samoniklo ljekovito bilje, koje je dugo bilo značajno uglavnom samo u tradicionalnoj medicini. Ovo istraživanje je provedeno sa ciljem da se ispita kakav utjecaj na fizikalna i kemijska svojstva biljnih ekstrakata imaju postupci emulgiranja i mikroinkapsuliranja. Za pripremu ekstrakata korišteno je 5 biljaka iz porodice Lamiaceae: paprena metvica, matičnjak, kadulja, majčina dušica i lavanda. Početnim...
-
-
Fizikalna i senzorska svojstva zamrznutih tikvica
-
Sara Huljev Tikvice su vrlo vrijedno ljetno povrće. U ovom radu se opisuje i govori o fizikalnim i senzorskim svojstvima zamrznutih tikvica. Mjereni su parametri kvalitete: boja, tekstura i senzorska procjena. Prije zamrzavanja potrebno je tretirati sirovi uzorak pomoću blanširanja kako bi se spriječile neželjene mikrobiološke, kemijske i enzimske promjene. Osim tradicionalnog blanširanja, tikvice su i predtretirane sa UV-C zračenjem u kontinuiranom i u pulsevima prije samog blanširanja, i sa...
-
-
Fizikalna svojstva jestivih filmova od kitozana i konoplje
-
Luka Jelenić Konoplja (Cannabis sativa L.) je biljka s identificiranih više od 500 različitih prirodnih spojeva, uključujući i mnoge bioaktivne spojeve (terpeni, polifenoli, alkaloidi) od kojih mnogi imaju ljekovita, antimikrobna, antifungalna svojstva dok su njena vlakna najčvršća prirodna vlakna. Zbog tih karakteristika pogodna je za istraživanja u svrhu pronalaska alternativnih pakiranja u vidu jestivih filmova koji su dobra alternativa plastici. Ovo istraživanje provedeno je s ciljem...
Pages
