Pages
-
-
Kvantificiranje fiziološke aktivnosti i flokulacijske sposobnosti kvasca Saccharomyces uvarum
-
Lucija Kusalić Kvantificiranje fiziološke aktivnosti i flokulacijske sposobnosti pivskog kvasca Saccharomyces uvarum pri točno definiranim uvjetima može pomoći boljem spoznavanju fizikalnih mehanizama procesa flokulacije koja se primjenjuje u pivarstvu. Nakon odgorčavanja kvasca s Tweenom 80 (20 % v/v), smanjena je gorčina kvasca za 87 % bez negativnih učinaka na životnost kvasca ili udjel proteina. Fiizološka aktivnost odgorčenog kvasca bila je vrlo zadovoljavajuća, što je potvrđeno...
-
-
Kvantificiranje sposobnosti flokulacije kvasca Saccharomyces uvarum
-
Mateja Belošević U radu su proučavane metode taloženja, odnosno flokulacije pivskog kvasca S. uvarum, putem Helmovog i Stratfordovog testa. Kod obje je metode proučavan utjecaj početne koncentracije stanica (inokuluma), miješanje, uzorkovanje i određivanje postotka istaloženih stanica. Rezultati dobiveni Helmovim testom nisu se razlikovali značajno od onih dobivenih sa Stratfordovim testom. Prikazani rezultati jasno su pokazali da su obje metode pouzdane za kvantificiranje sposobnosti flokulacije...
-
-
Kvantitativna deskriptivna analiza tiola u vinu Pošip
-
Marijana Bakula Kvantitativna deskriptivna analiza (QDA) je jedna od metoda deskriptivne analize koja uključuje kvalitativnu i kvantitativnu procjenu senzorskih svojstava od strane odabranog i educiranog panela. Panelisti sa razvijenim i usvojenim zajedničkim jezikom opisuju svojstva vina i pridonose razumijevanju razlika između pojedinih uzoraka vina. Cilj ovog istraživanja je bio primjena QDA metode u ocjenjivanju intenziteta hlapivih tiola (4MMP- šimšir, 3MH- grejp i 3MHA- marakuja) u vinu Pošip....
-
-
Kvantitativni modeli namirnica i obroka
-
Darija Hrnjkaš Teško je procijeniti koliko je primjereno nešto konzumirati. Cilj ovog rada je ispitati kako broj jedinica (pojedinačna vs. više jedinica), vrsta jela i energetska gustoća hrane ometaju točne procjene veličine porcija. 32 osobe (15 muškaraca i 17 žena) trebale su procijeniti broj porcija, sadržaj masti i energije za 33 namirnice, od kojih 12 sa više-jedinica, te 21 sa pojedinačnim jedinicama hrane. Sve namirnice bile su označene kao "napitak" (n=4), "obrok" (n=13) ili "užina"...
-
-
Kvantitativno određivanje glutationa u tkivima štakora
-
Svjetlana Kovačević Glutation igra nekoliko vrlo važnih uloga u organizmu od kojih su najznačajnije detoksikacija ksenobiotika, antioksidativno djelovanje, održavanje redoks sustava u stanici i regulacija brojnih drugih metaboličkih procesa. U stanicama se javlja u reduciranom i oksidiranom obliku od kojih je reducirani oblik zastupljen sa više od 99% od ukupne količine GSH (GSH + GSSG). U ovome radu koristila se neenzimska kolorimetrijska metoda s Ellmanovim reagensom za kvantitativno određivanje GSH u...
-
-
Kvaterne soli piridoksal-oksima
-
Dijana Saftić U ovom su radu izvedene reakcije kvaternizacije piridoksal-oksima sa supstituiranim fenacil-bromidima (R= F, OCH3, C6H5, H, Cl, Br, CH3, NO2) u acetonu pri sobnoj temperaturi i metanolu uz zagrijavanje. Pripravljene su nove, do sada neobjavljene kvaterne soli piridoksaloksima sa supstituentima: F, OCH3, C6H5 i CH3 te su optimirane reakcije priprave vec sintetiziranih spojeva u acetonu (R= H, Cl, Br i NO2) i izvedene nove u metanolu u drugim reakcijskim uvjetima. Strukture spojeva 2-10...
-
-
Kvaternizacija pirodoksal-oksima s fenacil-halogenidima
-
Bojana Bolić U ovom su radu izvedene reakcije kvaternizacije piridoksal-oksima sa supstituiranim fenacil-bromidima (R=Br, Cl) u acetonu , odnosno N,N-dimetilformamidu na sobnoj temperaturi, uz zagrijavanje i uz mikrovalno zračenje. Pripravljeni su novi, do sada neobjavljeni spojevi 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-bromfenacil)piridinijev bromid (2), i 3-hidroksi-4-hidroksiiminometil-5-hidroksimetil-2-metil-1-(4’-klorfenacil)piridinijev bromid (3). Strukture spojeva 2 i 3...
-
-
Laboratorijska destilacija hlapljivih komponenti biljnih ulja
-
Kristina Marić U ovom radu provedena su istraživanja na repičinom ulju pri čemu se pratio utjecaj destilacije hlapljivih komponenti na kvalitetu ulja. Cilj ovog rada bio je projektiranje aparature za destilaciju i definiranje procedure provođenja destilacije koja se provodi u posljednjem koraku rafinacije. Definiranu proceduru smo primjenjivali pri različitim uvjetima na uzorke repičinog ulja i istraživali koji parametri imaju bolji utjecaj na ulje. Nakon provedenih procesa destilacije pri...
-
-
Laneno ulje - održivost i produkti oksidacije
-
Nita Šarić Cilj ovog rada bio je odrediti kvalitetu i oksidacijsku stabilnost lanenog ulja proizvedenog od smeđih i žutih kultivara lanenog sjemena na tri načina i to postupkom hladnog prešanja, prešanjem iz prethodno kondicioniranog sjemena uz zagrijavanje glave preše i ekstrakcijom ultrazvukom. Nakon toga provedene su analize osnovnih parametara kvalitete ulja kao što su udio slobodnih masnih kiselina, peroksidni broj, anisidinski broj te specifične UVekstinkcije (K-brojevi), određene prema...
-
-
Led-optotoplinska ćelija i optotermistor kao novi pristupi objektivnome određivanju crvene boje u proizvodima od rajčica
-
Ivan Vrbić Kako je boja vrlo važna karakteristika prehrambenih proizvoda, potreba za njenom što jednostavnijom i preciznijom kontrolom je očita. Potonje se uobičajeno ostvaruje klasičnim metodama poput kolorimetrije i spektrofotometrije, kojima se može mjeriti refleksija ili transmisija. U ovome radu, prvome te vrste, predložen je potpuno nov pristup određivanju boje – informacija o boji uzorka je izvedena iz mjerenja apsorbancije. Dvije metode predložene u ovome radu su optotoplinska...
-
-
Likopen u pojedinim dijelovima neprerađene rajčice - usporedba dviju metoda
-
Nikolina Frančić Likopen je prirodni pigment iz skupine karotenoida, a rajčica i proizvodi od rajčice su glavni izvori likopena. Cilj ovog istraživanja bio je primjenjujući dvije različite metode (atomsku apsorpcijsku spektrofotometriju i visoko-djelotvornu tekućinsku kromatografiju) odrediti udio likopena u sirovoj, tehnološki neobrađenoj rajčici te njenoj kožici i pulpi iz različitih geografskih područja. Dobiveni rezultati statistički su obrađeni te je prema tim parametrima utvrđena...
Pages
