Pages
-
-
Procjena učinkovitosti panela za senzorsku procjenu meda
-
Matea Kolaček Senzorska procjena ima bitnu ulogu u procjeni kvalitete meda te ima vrijedan doprinos u određivanju vrste meda. Tijekom ovog istraživanja, statističkim metodama, procjenjena je učinkovitost panela od pet senzorskih analitičara koji su procijenili 131 uzorak meda (med kestena, livadni med, bagremov med, cvjetni med, medljikovac, med lipe, med kadulje), obzirom na senzorska svojstva izgleda (čistoća, boja, prozirnost), mirisa, okusa, arome (sortna karakteristika i postojanost arome) te...
-
-
Procjena učinkovitosti senzorskog panela
-
Luka Mitrić Kontrola kvalitete, usporedbe i poboljšanja proizvoda temelji se između ostalog i na senzorskoj analizi proizvoda. Senzorska analiza provodi se od strane senzorskog panela. Senzorski panel je skupina osoba odabranih i obučenih za davanje procjene o senzorskoj kvaliteti proizvoda. Provode se redovne provjere senzorskog panela kako bi se održala kvaliteta procjene, tj same senzorske analize. PanelCheck je program za procjenu učinkovitosti senzorskog panela, a cilj ovog diplomskog rada...
-
-
Procjena učinkovitosti senzorskog panela
-
Damir Lovrić Senzorska analiza služi u razvoju i opisu novih proizvoda, poboljšanju proizvoda i usporedbi, kontroli kvalitete, te promociji novih proizvoda. Senzorski panel provodi senzorsku analizu. Senzorski ocjenjivači su osobe koje moraju biti odabrani, obučeni (školovani) i motivirani da bi se dobila kvalitetna procjena. Senzorski panel mora biti redovno provjeran čime se osigurava kvaliteta panela i senzorske analize. PanelCheck je jedan od komercijalnih programa koji omogućuje jednostavnu i...
-
-
Procjena učinkovitosti senzorskog panela - natjecanje Zzzagimed 2020
-
Sara Šarić Senzorska analiza je znanstvena disciplina koja se bavi procjenom svojstava proizvoda pomoću osjetila. Senzorsku analizu provodi senzorski panel koji je sastavljen od prethodno odabranih i obučenih senzorskih analitičara. Za dobivanje mjerodavnih rezultata senzorske analize, nužno je provjeravati učinkovitost i pouzdanost senzorskog panela. Dostupno je više komercijalnih programa koji mogu poslužiti u tu svrhu, a jedan od njih je i PanelCheck, koji je korišten u izradi ovog rada....
-
-
Procjena vrste meda elektronskim jezikom
-
Ivan Budimir Cilj ovog rada bilo je primjeniti elektronski jezik kao brzu metodu određivanja botaničkog podrijetla meda. U tu svrhu analizirano je 12 uzoraka meda, od čega 5 uzoraka bagremovog meda, 4 uzorka medljike te 3 uzorka kestenovog meda. Podaci su obrađeni multivarijantnom statističkom metodom analize glavnih komponenata. Dobiveni rezultati upućuju na mogućnost upotrebe elektronskog jezika za određivanje botaničkog podrijetla meda.
-
-
Procjena zastupljenosti voća i povrća u jelovnicima i količina otpada od voća i povrća u osnovnim školama
-
Ana Mikić Djeci u školi važno je osigurati pravilnu prehranu, a mediteranska prehrana se ističe kao model pravilne prehrane za koju je jedna od karakteristika visoki unos namirnica biljnog podrijetla. Osim što se djeci trebaju servirati visoko kvalitetni obroci, potrebno ih je potaknuti da dovrše iste kako bi unijeli dovoljne količine nutrijenata za optimalan rast i razvoj. Cilj ovoga istraživanja bio je na temelju tjednih jelovnika u 13 osnovnih škola na području Grada Zagreba i Zagrebačke...
-
-
Procjena zlouporabe opojnih droga na temelju analize otpadnih voda
-
Mirna Tadić Analiza otpadnih voda je znanstvena disciplina koja se brzo razvija i pokazuje golem potencijal za praćenje populacijskih trendova u konzumaciji opojnih droga u realnom vremenu. Iako se analiza otpadnih voda donedavno koristila za praćenje utjecaja otpadnih voda iz kućanstava na okoliš, danas se koristi i za procjenu konzumacije opojnih droga u različitim gradovima. Analize se provode u uzorcima komunalne otpadne vode što omogućuje znanstvenicima procjenu količine konzumacije droga u...
-
-
Procjena znanja o mediteranskoj prehrani među pacijentima s bolestima srca
-
Mia Vranešević Kardiovaskularne bolesti kao vodeći uzrok smrtnosti u svijetu predstavljaju velik javnozdravstveni problem. Liječenje uključuje promjenu prehrane s obzirom da u podlozi većine rizičnih faktora zaslužnih za napredak bolesti stoje loše prehrambene navike. Mediteranska se prehrana tu pokazala kao najdjelotvornija zahvaljujući blagotvornoj kombinaciji namirnica koje uključuju unos svježeg voća i povrća, mahunarki i orašastih plodova te karakterističnog maslinovog ulja i ribe. Cilj...
-
-
Procjena znanja o prehrani i životnim navikama osoba oboljelih od šećerne bolesti tipa 2
-
Danijela Borovina Šećerna bolest ili Diabetes mellitus kronična je nezarazna bolest koju karakterizira povišena koncentracija glukoze u krvi. Zbog sve veće prevalencije pretilosti i nezdravih obrazaca ponašanja, poput nepravilne prehrane i tjelesne neaktivnosti, koji su glavni čimbenici rizika razvoja bolesti, broj oboljelih je u kontinuiranom porastu. Istraživanja su pokazala da ključnu ulogu u kontroli i liječenju bolesti imaju: samokontrola bolesti, edukacija, nutritivna i farmakološka terapija...
-
-
Procjena znanja o prehrani osoba starije životne dobi
-
Nika Turudić Starija životna dob sa sobom nosi određene zdravstvene probleme i općeniti pad kvalitete života. Pridržavanjem pravilne prehrane osobe starije životne dobi mogu odgoditi, ublažiti ili liječiti bolesti. Kako bi rastućem broju starijih u RH prenijeli znanje o prehrani potrebno ih je educirati. Cilj rada bio je prikupiti podatke o znanju osoba starije životne dobi o pravilnoj prehrani te rezultate upitnika usporediti s obzirom na njihov omjer opsega struka i bokova. Podaci su...
-
-
Procjena životnog ciklusa prehrambenog proizvoda-zero waste
-
Ivana Vidović Popek Ovaj rad opisuje metodu Procjene životnog ciklusa (LCA), glavne komponente i svrhu te povezanost sa ISO standardima. Bavi se problemom otpada u prehrambenoj industriji i općenito. Daje prikaz procjene životnog ciklusa prehrambenog proizvoda kečapa, svih faza koje obuhvaća proces proizvodnje te analizu potrošnje energije i utjecaja na okoliš – globalno zatopljenje, eutrofikacija, acidifikacija. Ukratko je opisana zero waste filozofija i naveden primjer uspješne prilagodbe...
Pages
