Paginacija
-
-
Antioksidansi iz samoniklih gljiva
-
Petra Baković Održavanje ravnoteže između nastajanja slobodnih radikala i antioksidacijske obrane, nužan je preduvjet za normalno funkcioniranje organizma. Za organizam kažemo da je pod oksidativnim stresom kada ta ravnoteža ima tendenciju nastajanja slobodnih radikala. Slobodni radikali i antioksidansi su često raspravljani u kliničkoj i znanstvenoj literaturi. Antioksidansi su potrebni za prevenciju nastajanja i zaustavljanje djelovanja nastalih reaktivnih kisikovih i dušikovih vrsta (spojeva),...
-
-
Antioksidansi u prehrani
-
Ivana Horvat Antioksidansi su skupina različitih prirodnih spojeva koji u organizmu čovjeka igraju važnu ulogu zaštite od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Dva su izvora antioksidansa: prvo, naš vlastiti organizam je sposoban proizvesti antioksidanse, uz pomoć vitamina i minerala,drugi, vanjski, izvor antioksidansa je hrana. Najpoznatiji antioksidansi su: Karotenoidi od kojih se najviše ističe β karoten, vitamin E( α-tokoferol),vitamin C (Askorbinska kiselina), Polifenoli od kojih su...
-
-
Antioksidativna aktivnost flavonoida izoliranih iz organskog otpada od proizvodnje vina
-
Ena Cegledi Cilj ovog istraživanja je bio ispitati utjecaj vremena (30, 45 i 60 min) i upotrebe 50% vodene otopine etanola, te iste otopine s udjelom 0,5 i 1% klorovodične kiseline, na izolaciju flavonoida iz pokožice grožđa sorte Teran, i antioksidacijsku aktivnost u ekstraktima primjenom klasične ekstrakcije. Određivanje ukupnih flavonoida provedeno je spektrofotometrijski, a antioksidacijska aktivnost primjenom DPPH metode. Antioksidacijska aktivnost slijedi trend promjene ukupnih flavonoida,...
-
-
Antioksidativna aktivnost odabranih sojeva bakterija mliječne kiseline
-
Jelena Novak Antioksidativna aktivnost jedan je od važnih parametara prilikom karakterizacije bakterija mliječne kiseline (BMK) kao probiotika. Bakterijske stanice mogu producirati određene molekule koje im služe kao obrana od oksidativnog stresa. Primjenom takvih bakterija u prehrani ljudi, posebice BMK, pozitivni učinci prenose se na korisnika i smanjuju oksidacijska oštećenja u gastrointestinalnom sustavu. Cilj ovog rada bio je ispitati antioksidativni kapacitet odabranih sojeva BMK koji su u...
-
-
Antioksidativna aktivnost svježih i prženih lješnjaka
-
Tamara Ciko Cilj ovog rada bio je istražiti antioksidativnu aktivnost u svježim i prženim lješnjacima te kako vrijeme prženja utječe na količinu ukupnih fenola i antioksidativnu aktivnost. Svi su uzorci grubo usitnjeni i podvrgnuti vodenoj ekstrakciji kako bi se ekstrahirali fenolni spojevi. Za određivanje ukupnih fenola u uzorcima je korištena Folin-Ciocalteu metoda, a za određivanje antioksidativne aktivnosti se koristila DPPH metoda. Utvrđena je korelacija između količine fenolnih...
-
-
Antioksidativna aktivnost zeolita u uljima
-
Ivana Mandić Antioksidansi se koriste kao dodaci hrani sa svrhom produženja njene trajnosti tijekom skladištenja. Njihova upotreba ograničena je brojnim čimbenicima kao što su zakonski propisi, njihova djelotvornost te cijena. Sve je veći interes za prirodnim antioksidansima uslijed uvjerenja potrošača da su oni zdravstveno sigurniji i bolji u odnosu na sintetske. Svrha ovoga rada je bila ispitati djelovanje tribomehanički aktiviranog zeolita u koncentraciji od 0,5; 1 i 2 % na oksidacijsku...
-
-
Antioksidativni kapacitet voćnih nektara brusnice i borovnice nakon ultrazvučne obrade
-
Antonija Rako Svrha ovog rada je ispitati utjecaj ultrazvuka visoke snage, određene amplitude i vremena tretiranja, na antioksidativni kapacitet voćnih nektara brusnice i borovnice. Također je određivan i utjecaj ultrazvuka na boju, ukupne fenole te stupanj neenzimskog posmeđivanja voćnih nektara brusnice i borovnice prije i nakon tretmana ultrazvukom. Uzorci su tretirani ultrazvukom visoke snage pri 100%, 75% i 50% amplitude i vremenima obrade 3, 6, i 9 minuta. Za planiranje i optimiranje...
-
-
Antioksidativni potencijal probiotičke bakterije L. plantarum S1
-
Ana Milardović Sirutka je važan prehrambeni proizvod s pozitivnim učincima na zdravlje. Brojna istraživanja ukazuju na njena protuupalna, antikancerogena i antioksidativna svojstva te da je spontano fermentirana sirutka potencijalan izvor probiotičkih bakterija. Cilj ovog rada bio je istražiti antioksidativni potencijal probiotičke bakterije Lactobacillus plantarum S1 izolirane iz sirutke. Određena je sposobnost uklanjanja 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) slobodnih radikala kao ukupna...
-
-
Antistafilokokni učinak Lactiplantibacillus plantarum sojeva iz mikrobiote majčinog mlijeka
-
Helena Rak S aspekta mikrobne ekologije, majčino mlijeko se može promatrati kao ekosustav, jer u svom sadržaju, osim brojnih bioaktivnih molekula sadrži i specifičnu mikrobnu zajednicu koja je potencijalni izvor probiotičkih sojeva. Staphylococcus epidermidisje dio mikrobiote kože zdrave osobe, no prisutnost u mikrobioti majčinog mlijeka se povezuje s laktacijskim mastitisom. Kod Staphylococcus spp. koji uzrokuju mastitis, nerijetko je prisutna višestruka rezistencija na antibiotike, što uz...
-
-
Antocijani u naru (Punica granatum L.) s različitih lokacija uzgoja
-
Nikolina Mučan U ovom istraživanju provedena je analiza plodova nara (Punica granatum L.) koji su ubrani na deset različitih lokacija na području Hercegovine u dva termina berbe. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj područja uzgoja i termina berbe na udio ukupnih i pojedinačnih antocijana u plodovima nara, te ispitati postoji li povezanost s antioksidacijskom aktivnosti. Prema rezultatima provedenog istraživanja utvrđeno je da se udio ukupnih antocijana kretao u rasponu od 9,2 do 23,73 mg...
-
-
Antropometrijske i prehrambene osobitosti žena prekomjerne tjelesne mase
-
Sandra Crnko Pretilost je jedan od glavnih problema današnjice jer je uzrok većeg broja nezaraznih kroničnih bolesti (npr. šećerna bolest, koronarne bolesti, hipertenzija). Cilj rada je bio utvrditi prehrambene navike i način života (tjelesna aktivnost, pušenje, konzumacija alkohola) žena čiji je indeks tjelesne mase (BMI) ≥ 25 kg/m2 , ali i procijeniti utječe li na navedene parametre stupanj uhranjenosti. Stoga su ispitanice (n=36) dobi 20-70 godina podijeljene u dvije skupine (BMI =...
-
-
Antropometrijske karakteristike i kakvoća prehrane odrasle zdrave populacije s osobitim osvrtom na kalcij i folat
-
Željka Roksandić Osteoporozu definira gubitak koštanog tkiva što kost čini krhkom i podložnom lomu i pojavljuje se uglavnom među starijom populacijom, ali se smatra pedijatrijskom bolesti. Među poznatim rizičnim čimbenicima za osteoporozu su antropometrjiske karakteristike i prehrana, a među potencijalnima povišena koncentracija homocisteina u krvi na koju pozitivan utjecaj ima adekvatan unos vitamina B skupine. Cilj rada bio je utvrditi antropometrijske karakteristike i kakvoću prehrane u odrasle...
Paginacija
