Paginacija
-
-
Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira
-
Marina Sečen Svrha ovog rada bila je izolirati autohtonu mikrobnu populaciju iz uzoraka krčkog sira proizvedenih na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu (OPG) otoka Krka. Provedena je izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije u krčkom siru. Korištenjem klasičnih mikrobioloških i biokemijskih metoda identifikacije ustanovljena je prisutnost slijedećih bakterijskih vrsta: Lactobacillus brevis i Pediococcus acidilactici. Ovi bakterijski izolati pokazali su antimikrobnu aktivnost...
-
-
Antinutrijenti u namirnicama biljnog porijekla i mogućnost redukcije njihova sadržaja
-
Nera Kuljanić Antinutrijenti su produkti biljnog metabolizma i praktički ne postoji namirnica biljnog porijekla u kojoj nisu prisutni. Antiproteini, antiminerali i antivitamini na različite načine ograničavaju dostupnost određenih nutrijenata. Najčešće su istraživani oni iz leguminoza i žitarica. Brojne metode koje se primjenjuju za njihovo uklanjanje manje su ili više djelotvorne kada se primjenjuju samostalno, no kombiniranom primjenom dviju ili više metoda, količina prisutnih...
-
-
Antioksidacijska aktivnost cvjetnog i bagremovog meda
-
Ivana Šilić Tijekom ovog istraživanja analizirano je 20 uzoraka meda, pri čemu 10 uzoraka cvjetnog i 10 uzoraka bagremovog meda podrijetlom iz 2 regije (regija 1 - okolica Novog Marofa, regija 2 – okolica Ludbrega) varaždinskog područja, iz sezone 2009. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Prosječna vrijednost udjela ukupnih fenola iznosi je 202,190 ± 18,568 mg GAE/kg...
-
-
Antioksidacijska aktivnost divlje borovnice (Vaccinium myrtillus L.)
-
Mirela Soče Istraživanje je provedeno na 35 uzoraka divlje borovnice sa 7 lokacija u Primorsko-goranskoj županiji, prikupljenih u periodu od 20. lipnja do 13. srpnja 2018. godine. Određeni su antocijani i antioksidacijska aktivnost spektrofotometrijskim metodama. Antioksidacijska aktivnost je određena dvjema metodama: DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikal) i FRAP (redukcija željezova iona) metodom. Koncentracija antocijana iznosi 37,45 – 91,95 mg/100 g svježeg uzorka. Vrijednosti...
-
-
Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom
-
Marko Čombor Tretiranje visokonaponskim električnim pražnjenjem, hladnom plazmom, jedna je od novih ne-toplinskih metoda koja se do sada u prehrambenoj industriji uglavnom koristila za sterilizaciju, inaktivaciju enzima i dezinfekciju vode. U posljednje vrijeme znanstvena istraživanja usmjerena su na primjenu visokonaponskog električnog pražnjenja za ekstrakcije bioaktivnih komponenata iz različitih sirovina. Cilj ovoga završnog rada je prema dostupnoj literaturi prikazati rezultate do sada...
-
-
Antioksidacijska aktivnost ekstrakata mediteranskog bilja dobivenih konvencionalnom ekstrakcijom
-
Iva Škarica Antioksidansi mogu odgoditi, inhibirati ili spriječiti oksidaciju molekula uklanjanjem slobodnih radikala te na taj način smanjuju oksidacijski stres. Glavni sekundarni metaboliti mirte su polifenoli te eterična ulja. Metanolni ekstrakti tamnoplavih plodova mirte su pokazali viši redukcijski potencijal DPPH● (IC50= 2,1 mg/ml) te veće FRAP vrijednosti (2,7 mmol Fe2+/g) u odnosu na bijele plodove. Rogač sadrži velike količine polifenolnih spojeva, osobito tanina koji čine 18 – 20...
-
-
Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva bobica i lista tršlje
-
Mateja Cestar Tršlja je mediteranska biljka ljekovitih i terapeutskih svojstava, najpoznatija po proizvodnji prirodne smole koja se naziva mastika. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj lokacije rasta (Hvar, Lun, Korčula i Barbariga) na koncentraciju fenolnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti listova i bobica tršlje. Ukupni fenolni spojevi iz etanolnih ekstrakata listova i bobica tršlje, određeni su spektrofotometrijski po Folin-Ciocalteu metodi, a antioksidacijska aktivnost određena...
-
-
Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon
-
Darija Vukičević Vino je bogati izvor polifenolnih spojeva koji imaju visoku antioksidacijsku aktivnost i pokazuju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, te imaju izraziti utjecaj na senzorska svojstva vina. Cilj ovog rada je praćenje antoksidacijske aktivnosti tijekom alkoholne fermentacije u proizvodnji vina Cabernet Sauvignon. Za određivanje antioksidacijske aktivnosti primjenjene su tri metode: DPPH, FRAP i ABTS. Kod svih metoda je zabilježen porast antioksidacijske aktivnosti tijekom alkoholne...
-
-
Antioksidacijska aktivnost gljive Ganoderma lucidum
-
Agnes Drmić Ganoderma lucidum ima dugu povijesnu ulogu u tradicionalnoj medicini Kine i Japana kao gljiva za koju se smatra da produžuje život i poboljšava zdravlje. Ta se gljiva diljem svijeta proučava zbog njenog udjela polisaharida, posebice -glukana i triterpena. U ovom radu je proučavana antioksidacijska aktivnost i udjel ukupnih fenolnih spojeva u vodenim i etanolnim ekstraktima micelija i plodišta (bazidiokarpa) G. lucidum. Za dokazivanje antioksidacijskih aktivnosti ekstrakata provedena...
-
-
Antioksidacijska aktivnost hidrofilnih i lipofilnih spojeva sortnog sjemena uljane repice
-
Branka Ferlak Sjeme uljane repice bogato je antioksidantima među kojima prevladavaju polifenolni spojevi, sinapin i sinapinska kiselina. Nakon preradbe sjemena polifenolni spojevi pretežito zaostaju u sačmi. Zbog antioksidacijske aktivnosti polifenola uljana se repica istražuje kao izvor antioksidanata, radi njihova korisnog djelovanja na ljudsko zdravlje te mogućnosti primjene u zaštiti prehrambenih proizvoda od kvarenja. U radu su u različitim sortama uljane repice analizirani ukupni polifenolni...
-
-
Antioksidacijska aktivnost i ukupni fenoli ekstrakata medicinske gljive Ganoderma lucidum
-
Veronika Radišić Gljiva Ganoderma lucidum je izvor bioaktivnih sastojaka, kao što su triterpeni, polisaharidi, steroidi, fenolni sastojci i glikoproteini. Polisaharidi, posebice -glukani, triterpeni i fenoli posjeduju antioksidacijska svojstva. U ovom radu su proučavani udjeli ukupnih fenolnih spojeva i antioksidacijska aktivnost u vodenim i metanolnim ekstraktima micelija i plodišta (bazidiokarpa) gljive G. lucidum. Za dokazivanje antioksidacijskog kapaciteta ekstrakata, korištene su tri temeljne...
-
-
Antioksidacijska aktivnost u medu od kadulje
-
Kristina Božac U ovom radu analizirano je 13 uzoraka meda od kadulje hrvatskog podrijetla. Određivan je antioksidacijski kapacitet meda od kadulje, koristeći spektrofotometrijske testove: sadržaj ukupnih fenola pomoću Folin – Ciocalteu metode, antioksidacijska aktivnost pomoću FRAP metode te antiradikalna aktivnost pomoću DPPH metode. Sadržaj ukupnih fenola kretao se u rasponu od 81,14 do 266,85 mg GAE/ kg meda, deionizirajuća sposobnost izražena kao IC50 bila je u rasponu od 24,62 do 111,99, te...
Paginacija
