Pages
-
-
Utjecaj promjene temperature na selektivnost inhibicije bambuterolom i stereoselektivnost kolinesteraza
-
Tihana Dropulić Bambuterol je ireverzibilni inhibitor kolinesteraza koji selektivno inhibira butirilkolinesterazu (BChE; EC 3.1.1.8). Za inhibiciju acetilkolinesteraze (AChE; EC 3.1.1.7) i BChE s racemičnim, (R)- i (S)-bambuterolom određene su sveukupne konstante brzine inhibicije (ki) pri 12, 20, 25, 30 i 37 °C. Selektivnost inhibicije je izražena kao omjer ki konstanti određenih za inhibiciju AChE i BChE s racemičnim bambuterolom, dok je stereoselektivnost BChE određena kao omjer ki konstanti za...
-
-
Utjecaj promjene temperature prešanja na svojstva i kvalitetu lanenog ulja
-
Đana Grčević Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj promjene temperature prešanja na svojstva i kvalitetu lanenog ulja. Sjeme lana uzgojeno je na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Ulja su proizvedena procesom laboratorijskog prešanja sa hlađenjem glave preše, bez hlađenja i grijanja glave preše, te uz grijanje glave preše uz dvije temperature. S obzirom na osnovne parametre kvalitete ulja, sva proizvedena ulja bila su visoke kvalitete, a najbolje iskorištenje dobiveno je...
-
-
Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka
-
Kornelija Tot Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj promjera sonde (7 i 10 mm) ultrazvuka visokog intenziteta konstantne frekvencije od 24 kHz na stupanj homogenizacije kravljeg mlijeka kao i prikaz utjecaja različitih promjera sonde na fizikalna svojstva kravljeg mlijeka. Praćen je utjecaj na promjenu temperature, pH–vrijednosti i gustoće pri slijedećim procesnim parametrima: amplituda (A = 20, 60, 100 %); vrijeme obrade (t = 2, 6, 10, 15 minuta); primijenjeni ciklus (c = 0,6; 0,8; 1)....
-
-
Utjecaj propolisa na sastav lipoproteina u Swiss albino miša
-
Slavica Jelčić Lipoproteini su kompleksi lipida i jedne posebne grupe proteina, apoproteina. Lipoproteini su klasificirani na temelju dijametra, gustoće i odnosa lipida i apoproteina na: hilomikrone, lipoproteine vrlo male gustoće (VLDL), lipoproteine srednje gustoće (IDL), lipoproteine niske gustoće (LDL) i lipoproteine velike gustoće (HDL). HDL čestice sudjeluju u transportu kolesterola iz perifernih stanica do jetre i steroidnih organa, gdje se on dalje koristi za sintezu lipoproteina, žučnih...
-
-
Utjecaj proteina brašna na volumen kruha
-
Biljana Srbljan U radu su ispitivana fizikalno-kemijska i tehnološka svojstva sorata ozime pšenice žetve 2006. sa zagrebačkog žitorodnog područja. Ispitivano je 18 kultura ozime pšenice, a 3 od njih su standardne prihvaćene sorte: Žitarka, Divana i Sana. Analizirani parametri, kojima se određivala kakvoća zrna su: količina vode, količina proteina, sedimentacijska vrijednost, količina vlažnog glutena, Hagbergov broj padanja. Najveće povećanje sedimentacijske vrijednosti kao pokazatelja...
-
-
Utjecaj proteina graška na porast mišićne mase prilikom vježbanja
-
Katarina Ivona Odak U ovom radu opisan je mehanizam mišićne razgradnje i sinteze te ukratko prikazan sastav aminokiselina graška. Opisane su negativne karakteristike biljnih proteina u usporedbi sa životinjskim, poput slabije probavljivosti i nedostatka esencijalnih aminokiselina što može dovesti do slabijeg anaboličkog učinka. Navedeno je nekoliko studija koje uspoređuju utjecaj proteinskih izolata graška i proteina sirutke na povećanje mišićne snage i debljine te smanjenje oksidativnog stresa....
-
-
Utjecaj proteolitičkog procesiranja na ugradnju Scw4p proteina u staničnu stijenku kvasca Saccharomyces cerevisiae
-
Sandra Kunštek Protein Scw4p je u staničnu stijenku vezan putem dva različita mehanizma (kovalentno i nekovalentno) i pojavljuje se u tri forme koje se međusobno razlikuju po molekulskoj masi. Pretpostavlja se da nekovalentno vezane, manje forme Scw4p podliježu proteolitičkom procesiranju, dok se neprocesirani oblik Scw4p u stijenku veže kovalentno. Proteolitički enzimi koji bi mogli biti uključeni u procesiranje Scw4p su Kex2p i japsinske proteaze. U ovom radu su u regiju gena SCW4 koja kodira za...
-
-
Utjecaj pulsirajućeg električnog polja (PEF) i hladnog prešanja na iskorištenje i kemijski sastav ulja sjemenki grožđa
-
Lucija Sobotinčić Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj tretiranja sjemenki komine grožđa pulsirajućim električnim poljem (PEF) prije hladnog prešanja na iskorištenje, kemijski sastav te antioksidacijski kapacitet ulja sjemenki grožđa sorte Graševina. Primijenjeni su različiti parametri PEF predtretmana jakosti električnog polja 12,5 i 15,6 kV/cm, tijekom 15 i 30 min (uz duljinu trajanja pulsa od 1 µs i frekvenciju od 100 Hz). Provedeno je spektrofotometrijsko određivanje ukupnih polifenolnih...
-
-
Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na aktivnost enzima ploda masline u modelnim sustavima
-
Niko Jakoliš Pulsirajuće električno polje kao netermalna tehnologija ima veliki potencijal za primjenu u procesiranju hrane, što uključuje i djevičansko maslinovo ulje. Primjena pulsirajućeg električnog polja pri proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja dovodi do povećanja iskorištenja prinosa, povišenja udjela fenolnih, lako hlapljivih spojeva te ostalih bioaktivnih komponenti u ulju čime dovodi do nutritivnih, kemijskih i senzorskih poboljšanja djevičanskog maslinovog ulja. U ovom radu...
-
-
Utjecaj pulsirajućeg električnog polja na antioksidacijski kapacitet hrvatskih djevičanskih maslinovih ulja
-
Emili Makovac Jedan od izazova s kojima se susreće industrija proizvodnje djevičanskog maslinovog ulja je nisko iskorištenje procesa izdvajanja ulja korištenjem postojećih tehnologija. Osim toga, konvencionalnim tehnologijama proizvodnje ulja značajan udio bioaktivnih spojeva, poput polifenola, fitosterola i tokoferola zaostaje u nusproizvodima. Primjena pulsirajućeg električnog polja tijekom procesa ekstrakcije djevičanskog maslinovog ulja može povećati iskorištenje procesa ali može...
Pages
