Pages
-
-
Utjecaj predtretmana na sastav minimalno procesiranog krumpira prije i nakon termičke obrade
-
Dino Jakupec Zbog ubrzanog načina života sve više raste potražnja za minimalno procesiranim voćem i povrćem spremnim za jednostavnu i brzu konzumaciju ili pripremu. Jedan od takvih proizvoda je i minimalno procesirani krumpir (MPK). Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj predtretmana ozoniranom vodom i otopinom natrijeva askorbata na kemijski sastav MPK sorti Birgit i Lady Claire tijekom 8 dana skladištenja, prije i nakon termičke obrade kuhanjem i prženjem. U sirovim i termički...
-
-
Utjecaj predtretmana pektolitičkim enzimima na iskorištenje i fizikalno-kemijske parametre soka šljive
-
Sanela Svetličić Rad se temelji na izradi mutnih sokova od šljiva koji su se međusobno razlikovali u predtretmanu sa pektolitičkim enzimima. U prvom redu sadržava rezultate istraživanja o tome kako pektolitički enzimi utječu na iskorištenje soka prilikom prešanja te njihov utjecaj na fizikalno – kemijske parametre dobivenog soka. Proizvodnja je provedena sa i bez dodataka pektolitičkog enzima kako bi se bolje stekao uvid o njihovoj ulozi. U dobivenim uzorcima soka određivala se topljiva suha...
-
-
Utjecaj predtretmana ultrazvuka visokog intenziteta na senzorska svojstva minimalno procesiranog krumpira
-
Stipan Mišetić Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj vremena tretmana, različitih amplituda te promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na kvalitetu i stabilnost minimalno procesiranog krumpira (MPK) tijekom 8 dana skladištenja. Krumpir je oguljen i narezan na ploške, tretiran ultrazvukom u 2 % otopini natrijeva askorbata te vakumiran i skladišten na 4 °C. Ploške krumpira su tretirane ultrazvukom frekvencije 20 kHz, pri amplitudama 30 %, 60 % i 90 %, primjenom 3 različite sonde promjera 12,19...
-
-
Utjecaj prehrambene edukacije na znanje o šećernoj bolesti pacijenata oboljelih od dijabetesa tipa 2
-
Danijela Pfeifer Šećerna bolest predstavlja jedan od najvećih javnozdravstvenih problema sa sve većom stopom rasta. Karakterizira je skupina metaboličkih poremećaja koji dovode do kronične hiperglikemije, što je jedan od najčešćih faktora koji dovode do preuranjene smrti u Republici Hrvatskoj. Cilj ovog rada bio je evaluirati utjecaj petodnevnog edukacijskog programa Dijabetološke dnevne bolnice na znanje ispitanika o principima dijabetičke prehrane. Istraživanjem je obuhvaćeno 17 ispitanika...
-
-
Utjecaj prehrambenih navika i antropometrijskih mjerenja na kontrolu dijabetesa tipa 1
-
Sara Stoček Današnje doba je doba epidemije dijabetesa. Diabetes mellitus i komplikacije do kojih dovodi jedan su od vodećih uzroka smrti u svijetu. Kronične komplikacije dijabetesa moguće je značajno odgoditi pravilnom prehranom, redovitom tjelesnom aktivnošću i izbjegavanjem akutnih komplikacija poput hipoglikemija i hiperglikemija. Analizom podataka dobivenih internetskom anketom provedenom na osobama oboljelima od dijabetesa tipa 1 u dobi od 18 do 31 godina (n=29), dovedeni su u korelaciju...
-
-
Utjecaj prehrambenih navika i stupnja uhranjenosti na sastav crijevne mikrobiote
-
Ana Samodol Crijevna mikrobiota je složena zajednica mikroorganizama koja čini neizostavni dio gastrointestinalnog trakta svakog pojedinca. Istraživanjima je utvrđeno da sastav i stabilnost crijevne mikrobiote znatno utjeću na zdravlje čovjeka. U zdravog pojedinca sastav crijevne mikrobiote je relativno stabilan no crijevna mikrobiota je podložna različitim egzogenim i endogenim čimbenicima, od kojih se posebno izdvaja prehrana. U ovom radu analiziran je sastav crijevne mikrobiote, prehrambene...
-
-
Utjecaj prehrambenih navika i unosa nitrata na krvni tlak i biokemijske parametre kod hipertenzivnih osoba
-
Katarina Milić Hipertenzija predstavlja javnozdravstveni problem te je čimbenik rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Poznato je kako prehrana ima važnu ulogu u prevenciji, ali i u liječenju hipertenzije. Ciljevi ovog istraživanja bili su utvrditi povezanost antropometrijskih parametara i prehrambenih navika ispitanika s hipertenzijom te provođenjem dvostruko maskiranog pokusa istražiti utjecaj unosa nitrata na biokemijske parametre i vrijednosti sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka u...
-
-
Utjecaj prehrambenih vlakana na metabolički sindrom
-
Ana Milanović Sve veća prevalencija pretilosti povećava učestalost metaboličkog sindroma koji povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2. Metabolički sindrom se sastoji od nekoliko metaboličkih abnormalnosti – inzulinske rezistencije, dislipidemije, hipertenzije i abdominalne pretilosti. Prehrambena vlakna imaju niz pozitivnih učinaka na zdravlje i na komponente metaboličkog sindroma. Pregledom dostupne literature cilj ovog rada je bio utvrditi utjecaj prehrambenih...
-
-
Utjecaj prehrane i dodataka prehrani na migrenu
-
Ela Lučić Učestalost migrene sve više raste, ali uzroci i mehanizmi ove bolesti i dalje ostaju nerazjašnjeni. Istraživanja su pokazala kako na kliničku ekspresiju migrene utječu prehrambene navike i određeni elementi prehrane. Utvrđeno je nekoliko prehrambenih okidača migrene, što je rezultiralo definiranjem preventivnih strategija kao što su eliminacijske dijete, uravnotežena prehrana te vođenje paralelnih dnevnika prehrane i glavobolje. Prehrambeni okidači migrene koje pacijenti...
-
-
Utjecaj prehrane i tjelesne aktivnosti na mineralnu gustoću skeleta u studentica
-
Melinda Šabani Prehrana i tjelesna aktivnost važni su okolišni čimbenici na zdravlje kostiju. Provedena je sekundarna analiza podataka studije o vršnoj koštanoj masi u studentica zagrebačkog sveučilišta uz dodatnu analizu u koju je uključen unos vitamina D hranom i laboratorijski nalazi kalcija i natrija u urinu. Studentice su bile u dobi do 18 do 25 godina, kada se pretpostavljalo da su u najvećem dijelu skeleta dosegnule vršnu koštanu masu. Cilj dodatnih analiza je bio utvrditi razlike u...
-
-
Utjecaj prehrane i tjelesne aktivnosti na pretilost i lipoproteinski sastav
-
Ivana Čigir U pretilih osoba postoji velik rizik za nastanak hiperlipoproteinemije, dijabetesa, hipertenzije, koronarne srčane bolesti i degenerativnih bolesti. Štetni utjecaji prekomjerne tjelesne mase i pretilosti na zdravlje brojni su i različiti. Veća je opasnost od prerane smrti, uz niz posljedica koje izravno utječu na kakvoću života. Čimbenici rizika za razvoj bolesti srca su visoke koncentracije ukupnog i LDL kolesterola, a snižena koncentracija HDL kolesterola, povišena koncentracija...
-
-
Utjecaj prehrane na imunosni sustav pri alo-transplantaciji
-
Domagoj Kolesarić Imunosni sustav je jedan od ključnih faktora kod presađivanja organa, jer uvjetuje prihvaćanje presatka u organizmu primatelja, a određenim modifikacijama prehrane se može postići željeni učinak na imunosni sustav. U ovom su radu, prema podatcima prikupljenim iz znanstvenih studija, navedeni i objašnjeni učinci pojedinih nutrijenata na imunosni sustav tijekom presađivanja tkiva i organa u eksperimentalnih životinja, ali i prehrambeni protokoli koji se koriste kod...
Pages
