Paginacija
-
-
Izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije iz tradicionalnih vina sa područja Republike Hrvatske
-
Jelena Džajkić Vino je proizvod dobiven alkoholnim vrenjem mošta ili masulja od svježeg (ili prosušenog) grožda plemenite vinove loze Vitis vinifera (Zakon o vinu, NN 96/ 2003.). Među čitavom mikrobnom populacijom, kvasci su glavni nosioci alkoholne fermentacije. Oni svojim metabolizmom transformiraju mošt u vino. U ovom radu je provedena izolacija autohtonih kvasaca iz određenih faza alkoholnog vrenja vina sorte Teran iz vinogorja Zapadna Istra, te je provedena njihova identifikacija klasičnim...
-
-
Izolacija i identifikacija bakterija mliječne kiseline kao potencijalnih starter kultura
-
Kristina Lacman Iz uzorka tradicionalnog svježeg sira je izolirano 15 gram-pozitivnih, katalaza-negativnih i nesporogenih bakterijskih sojeva. Izolirani sojevi bakterija mliječne kiseline su definirani kao 11 mezofilnih homofermentativnih koka te 3 termofilna heterofermentativna laktobacila. SDS-PAGE elektroforezom staničnih proteina, te RAPD (Randomly Amplified Polymorphic DNA) i PFGE (Pulsed Field Gel Electrophoresis) metodama je utvrđeno da se radi o 2 različita bakterijska soja koji su fenotipskom...
-
-
Izolacija i identifikacija mikrobne populacije škampa (Nephrops norvegicus) i hlapa (Homarus gammarus)
-
Josipa Jolić Bakterije mliječne kiseline (BMK) široko su rasprostranjene i mogu se pronaći u različitim ekosustavima. Sastavni su dio mikroflore ljudi i životinja, uključujući i morske organizme. U ribljoj industriji u posljednje je vrijeme sve veći naglasak na primjeni probiotika, kao zamjena za dosadašnje konvencionalne metode zaštite morskih životinja. BMK izolirane iz morskog okoliša puno su bolji kandidati za primjenu kao probiotici u akvakulturi u odnosu na sojeve animalnog ili humanog...
-
-
Izolacija i identifikacija plijesni iz žitarica s područja Republike Hrvatske
-
Tamara Uzelac Plijesni su velika skupina mikroorganizama koje pripadaju carstvu Gljiva, a u prirodi su naširoko rasprostranjene u obliku aktivno živućih vegetativnih tijela ili u obliku spora. Općenito, dijele se na plijesni s polja, plijesni u skladištu, te plijesni uznapredovalog kvarenja. Žitarice su jedan od najvažnijih poljoprivrednih proizvoda u svijetu, a kvarenje žitarica najčešće je uzrokovano neučinkovitim sušenjem, što pogoduje rastu plijesni i može ...
-
-
Izolacija i identifikacija plijesni klasičnim mikrobiološkim metodama
-
Klara Čuljak Izolacija kultiviranjem i identifikacija plijesni mikroskopiranjem ključni su postupci za identifikaciju plijesni koje su prirodno prisutne u/na prehrambenim proizvodima. Ovisno o sastavu hranjive podloge, plijesni sintetiziraju različite pigmente, što je uz morfološke karakteristike važno obilježje za njihovu identifikaciju. Cilj ovog istraživanja bio je izolirati plijesni s tradicionalnih mesnih proizvoda te ih identificirati na temelju njihovih fenotipskih karakteristika tj....
-
-
Izolacija i identifikacija starter kultura iz fermentiranih trajnih kobasica
-
Tina Ereš Trajne kobasice se po svom sirovinskom sastavu i prehrambenoj vrijednosti smatraju najvrijednijim kobasičarskim proizvodom te se pri njihovoj proizvodnji pridaje posebna važnost kakvoći upotrebljenih sirovina i dodataka. Nutritivnoj kakvoći, teksturi, aromi i sigurnosti samog proizvoda značajno doprinose mnogi mikroorganizmi,pa je stoga cilj ovog rada bio identificirati prisutne komercijalne starter kulture. U istraživanjima su korišteni uzorci trajnih kobasica: zimske, bečke i...
-
-
Izolacija i karakterizacija bakterija mliječne kiseline kao autohtonih starter kultura
-
Ana Ružić Iz tradicionalnog svježeg ovčjeg sira izolirano je 12 gram-pozitivnih, katalaza-negativnih bakterijskih sojeva. Mikroskopiranjem je utvđeno da je između 12 izoliranih sojeva, 5 štapićastih, a 7 bakterijskih sojeva u obliku koka. Svi izolirani sojevi su u tekućim MRS podlogama proizvodili mliječnu kiselinu, pri čemu se pH vrijednost podloge snižavala. Na temelju SDS-PAGE elektroforeze ukupnih staničnih proteina odabrana su 3 različita bakterijska soja, a RAPD metoda s...
-
-
Izolacija i karakterizacija bioaktivnih komponenata iz cvijeta i lista trnine
-
Tonći Kapuralić Trnina (Prunus spinosa L.) je višegodišnja listopadna biljka koji raste gotovo u cijeloj Europi u ekotonu između šumovitih područja i travnjaka, a obiluje bioaktivnim komponentama koje imaju potencijalan protektivan učinak na zdravlje ljudi. U ovom završnom radu provedena je ekstrakcija fenolnih spojeva po Soxhlet-u, a dobiveni ekstrakt pročišćen je i razdvojen pomoću preparativne tankoslojne kromatografije na četiri frakcije koje su karakterizirane primjenom FTIRspektroskopije....
-
-
Izolacija i karakterizacija bioaktivnih komponenti iz cvijeta i lista majčine dušice
-
Karla Mamilović Majčina dušica (Thymus serpyllum L.) je aromatska ljekovita biljka. U okviru ovoga završnog rada provedena je izolacija i karakterizacija bioaktivnih komponenti iz cvijeta i lista osušene majčine dušice kao pripravka za čaj. Pri postupku izolacije korištene su metoda ekstrakcije s organskim otapalom (etanolom) u Soxhletovoj aparaturi, uparavanje rotacionim otparivačem i kromatografija. Identifikacija izoliranih komponenata provedena je tankoslojnom kromatografijom (TLC) i FTIR -...
-
-
Izolacija i karakterizacija fenolnih spojeva iz ploda trnine
-
Tamara Vulić Trnina (Prunus spinosa L.) pripada rodu Prunus, podporodici Prunoideae, porodici Rosaceae. Plod trnine sadrži značajan udio bioaktivnih spojeva među kojima značajno mjesto zauzimaju fenoli. Stoga je cilj ovog završnog rada bio iz uzoraka ploda trnine izolirati bioaktivne komponente klasičnom ekstrakcijom grijanjem u povrat te ekstrakcijom po Soxhletu uz 50%-tni etanol otapalo. Dominantne komponente karakterizirane su pomoću FTIR–spektroskopije, pri čemu je dokazana prisutnost...
-
-
Izolacija i karakterizacija fenolnih spojeva u listu masline
-
Lea Čengić Maslina (Olea europaea L.) je malo zimzeleno drvo i vrlo stara biljna vrsta čija uporaba seže daleko u prošlost. Raste pretežito na području Mediterana te se upotrebljava u mnoge svrhe jer obiluje bioaktivnim komponentama s mogućim pozitivnim utjecajem na zdravlje ljudi. U ovom završnom radu provedene su ekstrakcija, pročišćavanje i karakterizacija fenolnih spojeva u listu masline. Etilacetatni ekstrakt, dobiven ekstrakcijom tekuće-tekuće, pročišćen je preparativnom...
-
-
Izolacija i karakterizacija karotenoida u žutoj, zelenoj i crvenoj paprici
-
Arijana Borovnica Karotenoidi su jedna od najvažnijih skupina prirodnih pigmenata zbog njihove velike rasprostranjenosti te strukturne i funkcijske raznolikosti. Prirodni su antioksidansi i imaju važnu ulogu u fiziološkim procesima kod ljudi i životinja. U ovom završnom radu opisana je izolacija karotenoida iz zelene, žute i crvene paprike koristeći dvije različite smjese otapala. Pojedini karotenoidi u svakoj paprici identificirani su preparativnom tankoslojnom kromatografijom i FTIR-spektroskopijom....
Paginacija
