Pages
-
-
Utjecaj ekstrakcije potpomognute visokim tlakom na izolaciju polifenola iz organskog otpada od proizvodnje vina
-
Marinela Mamić Komina grožđa predstavlja visokovrijednu sirovinu za ekstrakciju biološki aktivnih spojeva, koji imaju potencijalnu primjenu u kozmetičkoj, prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Ekstrakcija potpomognuta visokim hidrostatskim tlakom relativno je nova, ekološki prihvatljiva tehnika koja se koristi za ekstrakciju bioaktivnih komponenti iz biljnih materijala. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj odabranih vrsta otapala (etanola i metanola) i njihove polarnosti (30, 50 i 70%), visokog...
-
-
Utjecaj ekstrakcije superkritičnim CO₂ na sastav masnih kiselina u ulju sjemenki grožđa
-
Melita Petrić Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj parametara ekstrakcije ulja superkritičnim CO₂ (tlak 300 i 500 bara, temperatura 35, 45, 55 °C i protok CO₂ 15, 30, 45 g/min) u usporedbi s hladnim prešanjem na sastav masnih kiselina u ulju sjemenki grožđa sorte Graševina. Sastav masnih kiselina analiziran je GC-FID metodom prema ISO 5509:2000. Najzastupljenije masne kiseline u analiziranim uljima su linolna, oleinska te palmitinska kiselina. Hladno prešano ulje sadrži veći udio linolne,...
-
-
Utjecaj ekstrakcije visokonaponskim pražnjenjem na koncentraciju karotenoida u talogu kadulje
-
Dražena Čermak Utjecaj ekstrakcije visokonaponskim pražnjenjem na koncentraciju karotenoida u talogu usitnjenih listova kadulje ispitan je pomoću ultraljubičaste i vidljive spektrofotometrije (UV-Vis spektrofotometrije). Ekstrakcija visokonaponskim pražnjenjem nova je nekonvencionalna zelena metoda koja poboljšava ekstrakciju bioaktivnih komponenata iz biljnih materijala. Prednost ove metode u tome je što se biljni materijal prilikom ekstrakcije znatno ne zagrijava pa ne dolazi to termičke...
-
-
Utjecaj ekstrakcije visokonaponskim pražnjenjem na koncentraciju klorofila u talogu kadulje
-
Danijela Borovina Ekstrakcija bioaktivnih komponenti iz biljnih materijala primjenom visokonaponskog pražnjenja rezultira, u usporedbi s klasičnim načinima ekstrakcije, povećanim prinosima, skraćenim vremenom, manjom potrošnjom energije i manjim utroškom otapala pa ju stoga ubrajamo u „zelene” metode ekstrakcije. U ovom radu istražen je učinak visokonaponskog pražnjenja na koncentraciju klorofila a i b u talozima preostalima nakon ekstrakcije hidrofilnih komponenti listova kadulje. Koncentracija...
-
-
Utjecaj ekstrakcijskih uvjeta na izdvajanje bioaktivnih spojeva iz ljuske kakaovog zrna i ljuske oraha
-
Sonja Vrtar Cilj ovoga rada bio je istražiti ljusku kakaovog zrna te ljusku oraha kao potencijalne inovativne izvore polifenola i metilksantina te ispitati učinkovitost konvencionalnih i inovativnih tehnika ekstrakcije u izdvajanju istih. Ekstrakti su pripremljeni korištenjem vodeno - etanolnih otopina, u kombinaciji s tri konvencionalne tehnike ekstrakcije (infuzija, dekokcija, maceracija) te ekstrakcije potpomognute ultrazvukom. Dobivenim ekstraktima određen je udjel ukupnih polifenola, ukupnih...
-
-
Utjecaj ekstrakta imele na preživljavanje i morfologiju tumorskih staničnih linija HeLa i HepG2
-
Ana Vrkić Testovima in vitro citotoksičnosti moguće je ispitati djelovanje novih spojeva, a dobiveni se rezultati mogu koristiti za planiranje budućih in vivo ispitivanja. Imela Viscum album je bogat izvor biološki aktivnih tvari, a od davnina se koristi u terapeutske svrhe. U prethodnim je istraživanjima utvrđen antitumorski potencijal pripravaka imele, posebno u kombinaciji s klasičnim metodama liječenja karcinoma. U ovom istraživanju su korištene dvije tumorske stanične linije: HeLa i...
-
-
Utjecaj ekstrakta moringe (Moringa oleifera) na fermentaciju kozjeg mlijeka
-
Petra Roksandić Funkcionalni proizvodi sve su više zastupljeni u ljudskoj prehrani zbog pozitivnog utjecaja na ljudsko zdravlje. U današnje vrijeme sve su zastupljenija istraživanja o mogućnosti proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka s dodatkom biljnih ekstrakata. Moringa oleifera je biljka iz koje se dobiva nutritivno iznimno bogat ekstrakt s vitaminima, mineralnim tvarima, polifenolima i antioksidansima, pa je kao takva pogodna za obogaćivanje mliječnih proizvoda. Cilj ovog završnog rada bio...
-
-
Utjecaj ekstrakta moringe (Moringa oleifera) na fermentaciju kozjeg mlijeka
-
Mia Parać Kozje mlijeko, zahvaljujući svom nutritivnom sastavu, ima brojne blagodati na ljudsko zdravlje. Jogurt je najčešće konzumirani fermentirani mliječni proizvod, također zahvaljujući svom nutritivnom sastavu, koji ga čini i probavljivijim od mlijeka. U zadnje se vrijeme jogurt obogaćuje raznim dodacima, a jedan od njih je biljka Moringa oleifera. Svaki dio ove biljke je iskoristiv, ali se najčešće koriste listovi moringe koji su bogat izvor β-karotena, proteina, kalija, kalcija te...
-
-
Utjecaj endogenih enzima ploda na kemijski sastav djevičanskog maslinovog ulja
-
Karla Žanetić Cilj ovog preglednog rada je istražiti utjecaj endogenih enzima ploda masline na kemijski sastav djevičanskog maslinovog ulja. U radu je opisana građa i sastav ploda masline, kemijski sastav djevičanskog maslinovog ulja te prisutni endogeni enzimi. Prikazane su sve faze tehnološkog procesa prerade maslina u ulje te opisano djelovanje enzima u ovisnosti o različitim uvjetima tijekom prerade. Enzimskim reakcijama kataliziranim oksidoreduktazama PPO i POD narušava se kvaliteta maslinovog...
-
-
Utjecaj enoloških tretmana i dodatka antioksidansa na aromu vina Pošip
-
Ivan Marić Aromu vina čini više stotina kemijskih spojeva. Najznačajniji spojevi arome se sintetiziraju za vrijeme alkoholne fermentacije metabolizmom kvasaca. Ukupan udio spojeva arome iznosi od 0,8 do 1,2 g/L, a senzorski prag osjetljivosti je u rasponu od 10-4 do 10-12 g/L. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj predfermentativne maceracije, soja kvasaca te dodatka antioksidansa pri punjenju vina u boce na aromu vina Pošip. Uzorci vina su analizirani nakon 12 mjeseci odležavanja u bocama....
-
-
Utjecaj enzima na reološka svojstva tijesta i kvalitetu 3D tiska bezglutenskog snack proizvoda
-
Tea Žeravica Enzimi su danas u prehrambenoj industriji prepoznati kao potencijalna zamjena za prehrambene aditive, ali je njihov potencijal nedovoljno istražen u 3D tiskanju hrane. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utjecaj dodatka enzima lakaze i ksilanaze na reološka svojstva i kvalitetu tiska bezglutenskog tijesta obogaćenog psilijumom te na kvalitetu gotovog 3D snack proizvoda. Ispitan je utjecaj tri koncentracije enzima (10, 50 i 100 U/g psilijuma), dva vremena djelovanja enzima lakaza (2 i 16...
Pages
