Pages
-
-
Razvoj i preferencija okusa kod dojenčadi
-
Ivan Šulje Okus je jedno od pet ljudskih osjetila. Novorođenče ima urođenu sklonost za slatko, te često odbojnost prema gorkom okusu i novoj hrani. Proces učenja prihvaćanja okusa započinje još u majčinoj utrobi, a nastavlja se i tijekom dojenja. Iskustvo s varijacijama okusa u majčinom mlijeku olakšava prihvaćanje novih okusa hrane kod dojenčadi, no vrlo rana izloženost određenom okusu neposredno nakon dojenja može i potisnuti prihvaćanje toga okusa. Dojena djeca su ranije naučena...
-
-
Razvoj i primjena konceptualnih modela u dijetoterapiji kod žučnih bolesti
-
Ivona Jukić Bolesti žučnjaka i žučnih vodova iznimno su česte bolesti probavnog trakta koje najčešće zah-vaćaju žene u starijoj životnoj dobi. Bolesnici se stoga moraju pridržavati određenih smjernica koje im zabranjuju konzumacije nekih vrsta namirnica ili načina njihove pripreme. Stoga su u ovom radu osmišljena tri konceptualna modela koji daju upute što bolesnici mogu koristiti kao zamjene za jaje, koje voće i koje povrće se preferira i na koji način bi ga se trebalo pripremati....
-
-
Razvoj i treniranje senzorskog panela za procjenu gorčine vina
-
Carlo Divjak Polifenolni spojevi su odgovorni za svojstva gorčine u vinu. U ovom radu proveden je odabir i trening senzorskog panela za procjenu intenziteta gorčine vina. Selekcija i trening ispitanika provedeni su primjenom testa propoznavanja otopina, triangl testom, ranking testovima te kvantitativnom deskriptivnom analizom. Za vrijeme treninga korišteni su kafein i enološki tanini kao referentni standardi u model otopini vina, dok je za procjenu intenziteta gorčine vina korišteno šest bijelih,...
-
-
Razvoj i validacija HPLC metode za karakterizaciju bioaktivnog sastava biljnih sirovina
-
Jasmina Vučilovski Tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC) danas predstavlja nezaobilazan korak u analizi bioaktivnog sastava biljnih supstrata. Međutim, postoji potreba za razvojem jedinstvene i univerzalne metode koja bi omogućila, brzu, rutinsku i pouzdanu analizu velikog broja strukturno različitih bioaktivnih spojeva, iz botanički raznovrsnih uzoraka, kao što su ekstrakti ljekovitih biljnih vrsta. Stoga je cilj ovog rada bio razviti jedinstvenu HPLC-DAD metodu za određivanje...
-
-
Razvoj i validacija HPLC metode za određivanje nitrata u povrću i dječjoj hrani
-
Danijela Rupić Cilj ovog rada bio je prikazati razvoj i validaciju HPLC metode za određivanje nitrata u povrću i dječjoj hrani. Nitrati su grupa spojeva koji se mogu naći kao kontaminanti u povrću i dječjoj hrani. Povećanim uzimanjem nitrata/nitrita u organizam dolazi do rizika od razvoja karcinoma zbog nastajanja kancerogenog nitrozamina. Posebno ugrožena skupina jesu dojenčad i mala djeca kod kojih može doći do methemoglobinemije kao posljedice povećanog unosa nitrata u organizam....
-
-
Razvoj i validacija HPLC metode za određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika u jestivim uljima
-
Petra Zrinjan U radu je proveden razvoj i validacija HPLC metode za određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH) u jestivim uljima na DACC (eng. donor-acceptor complex chromatography) koloni povezanoj online s HPLC sustavom s fluorescentnim detektorom. Metodom je određen udjel pojedinačnih PAH-ova u rafiniranom ulju suncokreta, djevičanskom maslinovom ulju, hladno prešanom bučinom ulju, tamnom sezamovom i nerafiniranom bučinom ulju proizvedenom uz prženje koja su nabavljena s domaćeg...
-
-
Razvoj i validacija HS-SPME/GC-MS metode za određivanje akroleina u kiselom tijestu
-
Tea Böhm U ovom radu provedeni su razvoj i validacija HS-SPME/GC-MS metode za određivanje akroleina u kiselom tijestu. Pri optimizaciji mikroekstrakcije na čvrstoj fazi analiziran je utjecaj dva parametra – temperature (40 i 50 °C) i vremena ekstrakcije (10, 15 i 20 minuta). Najveći odziv akroleina dobiven je pri 40 °C i 20 minuta te je stoga validacija metode provedena pri tim uvjetima. Ključni parametri validacije bili su selektivnost, linearnost i područje, preciznost, točnost,...
-
-
Razvoj i validacija instumentalne metode kapilarne elektroforeze u farmaceutskoj industriji
-
Paulina Mikulić Razvijena je instrumentalna metoda kapilarne elektroforeze (CE) za kvantifikaciju estramustin fosfata natrija u uzorku „Estracyt“ kapsula nakon pokusa oslobađanja djelatne tvari. Pokus oslobađanja djelatne tvari je standardizirana metoda za određivanje količine oslobođene djelatne tvari iz lijeka u uvjetima koji simuliraju in vivo uvjete. Pri razvoju metode optimirani su sljedeći parametri metode: vrsta, pH vrijednost i koncentracija radnog pufera, udio organskog modifikatora u...
-
-
Razvoj i validacija metode za određivanje fosfolipida u sojinom ulju
-
Ivana Rogulj Trpkoća je taktilni osjet vina koji definiramo kao osjet suhoće u ustima te neugodan i grub osjet skupljanja i stezanja tkiva u usnoj šupljini. Kondenzirani tanini (proantocijanidini) su polifenolni spojevi odgovorni za senzorsko svojstvo trpkoće. U ovom radu proveden je razvoj i trening panela za kvantitativnu deskriptivnu analizu (QDA) intenziteta trpkoće vina numeriĉkom skalom od 0 do 7. Selekcija i trening kušaĉa provedeni su primjenom triangl, ranking testova i testova QDA, a...
-
-
Razvoj i validacija novog tipa HPLC detektora za određivanje bioaktivnih sastojaka u hrani
-
Vedrana Mandić Cilj ovog istraživanja bio je razviti i validirati novi tip HPLC detektora za određivanje bioaktivnih sastojaka u hrani, u ovom slučaju antioksidansa. Kromatografski sustav dizajniran je na način da se ''T-spojnicom'' i posebno izrađenom reakcijskom petljom povezao spektrometrijski (DAD) detektor HPLC sustava s elektrokemijskim biamperometrijski detektorom. Kako bi se utvrdila korelacija signala DAD detektora sa signalom biamperometrijskog detektora, istovremeno su bilježeni odzivi s...
-
-
Razvoj inkapsulacijskih sustava ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.) i njihova inkorporacija u bombonske proizvode
-
Shefkije Doroci Prehrambeni proizvodi se sve više obogaćuju bioaktivnim sastojcima, posebice polifenolima. Budući da su polifenoli nestabilni spojevi, prilikom inkorporacije u proizvode inkapsuliraju se kako bi se zaštitila antioksidacijska svojstva i omogućilo kontrolirano i kontinuirano otpuštanje tijekom probave. Cilj rada bio je razviti inkapsulacijske sustave ekstrakta dobričice (Glechoma hederacea L.) primjenom ionskog geliranja i inkapsulacije liposomima te njihovom kombinacijom. Kombinirani...
Pages
