Pages
-
-
Analiza uzoraka vina sorte Škrlet proizvedenih u vinskoj podregiji Moslavina
-
Mateja Belošević Škrlet je autohtona sorta podrijetlom iz vinogradarskih podregija Pokuplje i Moslavina. Osim imena Škrlet, ova se sorta naziva i Škrlet bijeli, Škrlet tusti, Škrtec, Ovnek žuti, Vinek žuti, Ovinek slatki, Osukač, Žutak, Kanigl Grüner i dr. Analizirano je pet vina sorte Škrlet, privatnih proizvođača, proizvedenih u volodersko-ivanićgradskom i petrinjskom vinogorju, podregija Moslavina. Kemijskim analizama su određene koncentracije ukupnog šećera, kiselina (ukupnih i...
-
-
Analiza učinkovitosti rada panela pri senzorskoj procjeni meda
-
Mihaela Ljubić Senzorsku analizu provodi senzorski panel i potrebno je provjeravati učinkovitost njegovog rada. Cilj ovog rada bio je analizirati učinkovitost rada senzorskog panela pri ocjenjivanju 6 uzoraka meda pomoću računalnog programa Red Jade. Kao parametri učinkovitosti rada svakog panelista i panela u cjelini, određeni su sposobnost razlikovanja uzoraka, standardna devijacija, crossover, korištena pozicija na ljestvici i korišten raspon ljestvice. S obzirom na dobivene rezultate i...
-
-
Analiza veganskih obroka dojilja primjenom različitih baza podataka o kemijskom sastavu namirnica
-
Laura Čičević Izrada i analiza veganskih obroka za dojilju smještenu na odjelu bolnice treba biti pomno napravljena kako bi se zadovoljile energetske i nutritivne potrebe majke i djeteta uz manju ponudu namirnica s obzirom na način prehrane. Jelovnik za tri dana koji se sastoji od zajutarka, doručka, ručka, užine i večere izrađen je uvrštavanjem jela prihvatljivih veganskom načinu prehrane, a koja se i inače pripremaju u bolničkoj kuhinji. Unosom namirnica u različite baze podataka: bazu...
-
-
Analiza vina sorte Rajnski rizling proizvedenog u Okićko-Plešivičkom vinogorju tijekom tri uzastopne godine
-
Ivana Šolčić U teorijskom dijelu rada dan je pregled uloge sumporova(IV) oksida u vinarstvu. Opisana su njegova fizikalna i kemijska svojstva, djelovanje te način primjene u proizvodnji vina. U eksperimentalnom dijelu provedena je analiza vina sorte Rajnski rizling iz Okićko-Plešivičkog vinogorja, proizvedenog od istog proizvođača u tri različite godine (berbe 2009-2011). Utjecaj klimatskih uvjeta na kemijski sastav vina bio je očigledan. Sva tri vina zadovoljavala su zakonske propise koji se...
-
-
Analiza zadovoljstva nutricionista i korisnika nutricionističkim savjetovanjem
-
Veronika Vlašić Kreirani su on-line upitnici kojima se ispitalo zadovoljstvo nutricionista i korisnika nutricionističkih savjetovanja s ciljem utvrđivanja stavova te potencijalnih poboljšanja od strane nutricionista koje provode savjetovanje i od strane korisnika koji primaju uslugu. Svaki upitnik sadržavao je pitanja otvorenog i zatvorenog tipa te su sukladno tome korištene i metode u obradi odgovora. Primarno je korišten program SPSS. Kod pitanja otvorenog tipa primijenjena je faktorska analiza kako...
-
-
Analiza čokoladnih i kakao napitaka s dodatkom eutektičkih otapala primjenom elektronskog jezika
-
Marina Žgela U posljednje vrijeme, sve više se istražuje upotreba eutektičkih otapala u ekstrakciji biološki aktivnih spojeva iz nusproizvoda prehrambene industrije. Da bi razvili takav proizvod ili poboljšali kvalitetu postojećeg proizvoda, te ispitali ukus potrošača potrebno je provesti senzorsku procjenu kvalitete. Elektronski jezik je senzorski sustav koji oponaša okusni sustav čovjeka. Cilj ovog rada bio je pomoću elektronskog jezika u kombinaciji sa statističkom obradom podataka...
-
-
Analiza školskih jelovnika prema Healthy Meal standardu
-
Patricija Kreš Školska prehrana jedan je od čimbenika koji sudjeluje u stvaranju prehrambenih navika djece, stoga mora biti kvalitetna i osigurati sve makronutrijente u dovoljnim količinama za rast i razvoj djeteta. Cilj ovog rada je energetsko-makronutritivna analiza školskih jelovnika prema Healthy Meal Standardu (HMS) za djecu u dobi 7-9 godina te njihova usporedba s obrocima izdanim od strane USDA. Vrijednosti energije, bjelančevina, masti i ugljikohidrata dobivene analizom 50 suhih obroka od 20%...
-
-
Analiza životnog ciklusa (LCA) procesa proizvodnje etanola kao biogoriva iz obnovljivih izvora sirovina
-
Veronika Matoković Cilj ovog rada bio je izraditi analizu životnog ciklusa (LCA) procesa proizvodnje etanola kao biogoriva iz obnovljivih izvora. Analiza se temeljila na rezultatima dobivenim tijekom istraživanja na projektu „Održiva proizvodnja bioetanola i biokemikalija iz otpadnih poljoprivrednih lignoceluloznih sirovina“ (HRZZ-9158). Za izračun je korišten program SPIonExcel, a za kvanititativni prikaz održivosti procesa izračunata je specifična parcijalna površina atot čija vrijednost...
-
-
Analiza životnog ciklusa (LCA) procesa proizvodnje mliječne kiseline iz obnovljivih izvora
-
Filip Grgić U ovom radu izrađena je analiza životnog ciklusa LCA različitih procesa proizvodnje mliječne kiseline iz obnovljivih sirovina (pšenična slama, kukuruzovina) s pomoću homofermentativne bakterije mliječne kiseline L. amylovorus DSM 20531T. Za izradu analize korišteni su rezultati dobivenim tijekom istraživanja na projektu „Održiva proizvodnja bioetanola i biokemikalija iz otpadnih poljoprivrednih lignoceluloznih sirovina“ (HRZZ-9158), a za izračun korišten je računalni...
-
-
Analize biogenih amina i metala u vinima Traminac, Rajnski rizling i Graševina Iločkog vinogorja
-
Jelena Džajkić Određivanje biogenih amina u vinima je važno zbog njihove potencijalne toksičnosti za ljude kao i mogućnosti njihove upotrebe kao markera za određivanje kvalitete vina. Praćenjem koncentracije metalnih iona smanjuje se mogućnost destabilizacije vina i narušavanje njegovih senzorskih svojstava. Stoga su u ovom radu, pored osnovnih kemijskih analiza u laboratoriju, određene i koncentracije biogenih amina i metala i to u vinima Traminac, Rajnski rizling i Graševina (godina proizvodnje...
-
-
Analize metala i osnovnih sastojaka vina sorte graševina
-
Marina Tadić-Šutra Nepoželjne senzorske promjene u vinu, kao što su promjene okusa, mirisa, ali i izgleda, mogu biti uzrokovane visokom koncentracijom teških metala. Prisutnost metala poput željeza, bakra i cinka koji se najčešće pojavljuju u vinu mogu se odrediti brzim metodama poput ionske kromatografije (IC) i atomske apsorpcijske spektrofotometrije (AAS). Analizirano je vino sorte graševina, privatnog proizvođača, kutjevačkog vinogorja, podregija Slavonija, godina berbe 2010. IC metodom su...
Pages
