Pages
-
-
Antimikrobno djelovanje Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7
-
Marko Šulj U ovom radu ispitana je antimikrobna aktivnost Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7, jedno od najvažnijih funkcionalnih svojstava probiotičkih bakterija. Antimikrobna aktivnost supernatanata kultura ispitana je prije i nakon podešavanja pH vrijednosti na 6,5, kako bi se uklonio inhibicijski učinak mliječne kiseline, te ispitala mogućnost proizvodnje drugih antimikrobnih metabolita, s posebnim naglaskom na biosintezu bakteriocina. Biosinteza bakteriocina pomoću...
-
-
Antimikrobno djelovanje autohtone mikrobne populacije izolirane iz riba i školjkaša Jadranskog mora
-
Marijana Rupčić Cilj ovog rada bio je odrediti antimikrobno djelovanje izolata bakterija mliječne kiseline (BMK) na najčešće patogene mikroorganizme proizvoda akvakulture: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Vibrio sp. te Salmonella typhimurium. Autohtona mikrobna populacija bakterija mliječne kiseline izolirana je iz uzoraka riba i školjkaša, ulovljenih u ljetnom periodu u Jadranskom moru te obuhvaća sljedeće vrste: Lactobacillus plantarum O1,...
-
-
Antimikrobno djelovanje bakterijskih sojeva izoliranih iz majčinog mlijeka
-
Lucija Leko Mnogi sojevi bakterija mliječne kiseline pokazuju antimikrobno djelovanje pa pronalaze potencijal kao starter kulture, biokonzervansi, probiotici ili kao zamjena antibioticima. Cilj ovog rada bio je ispitati antimikrobno djelovanje sojeva Lactobacillus plantarum KR19 i Lactobacillus plantarum MC19 izoliranih iz majčinog mlijeka prema srodnim bakterijama mliječne kiseline i prema patogenim bakterijama te njihovu kompetitivnu ekskluziju prema bakteriji E. coli 3014. Ispitivanje...
-
-
Antimikrobno djelovanje izoliranih sojeva bakterija mliječne kiseline kao funkcionalno svojstvo starter kultura
-
Karla Kovač Bakterije mliječne kiseline su važne starter kulture za proizvodnju fermentirane hrane. Poželjno svojstvo starter kultura je antagonističko djelovanje prema nepoželjnim i patogenim mikroorganizmima. U ovom radu su ispitivane antibakterijske aktivnosti pet bakterija mliječne kiseline izoliranih iz kiselog kupusa: SF1, SF2, SF4, SF9 i SF13. Antimikrobna aktivnost ispitana je turbidimetrijskom metodom, prema test mikroorganizmima: Staphylococcus aureus 3048, Staphylococcus aureus K-144,...
-
-
Antimikrobno djelovanje konzervansa metilparabena u tekućem farmaceutskom pripravku
-
Iva Pavelić Testom antimikrobnog djelovanja istraživan je antimikrobni učinak konzervansa metilparabena u oralnoj vodenoj suspenziji. Testiranju su podvrgnuti uzorak originalnog lijeka i tri uzorka generičkog lijeka različitih koncentracija konzervansa – ciljana koncentracija, 80%-tna i 50%-tna koncentracija od ciljane. Istraživanje se provodi namjernom kontaminacijom uzorka inokulumima propisanih test mikroorganizama, čuvanju kontaminiranog uzorka na propisanoj temperaturi, uzimanju uzorka u...
-
-
Antimikrobno djelovanje novosintetiziranih analoga kumarina i dehidrooctene kiseline
-
Alma Tudić Kumarin je oksidirani heterociklički spoj koji sadrži 2-pironsku jezgru, te biološki aktivna aromatična tvar koja se može pronaći u raznim biljkama. Zbog svog inhibitornog djelovanja na rast određenih mikroorganizama spojevi kumarina su našli primjenu u medicini prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Dehidrooctena kiselina (DHA) također sadrži 2-pironsku jezgru, a pokazuje izrazita antimikrobna svojstva. U poslijednje vrijeme, vrlo često se koristi i u procesima konzerviranja...
-
-
Antimikrobno djelovanje novosintetiziranih analoga kumarina i dehidrooctene kiseline
-
Lejla Šećerkadić Dehidrooctena kiselina (DHA) se ubraja među djelotvorne kemijske agense s antimikrobnim svojstvima. Nakon brojnih istraživanja smatralo se da je zbog niske toksičnosti za organizme sisavaca i zbog efikasnosti u zaštiti mikrobne kontaminacije moguća njezina široka upotreba. Dehidrooctena kiselina prihvaćena je kao konzervans i aditiv u prehrambenim proizvodima. Koristi se u organskim sintezama, a uz to ima široku primjenu u poljoprivredi kao pesticid i učinkoviti fungicid. Kumarini...
-
-
Antimikrobno djelovanje prirodne mikrobne populacije iz krčkog sira
-
Marina Sečen Svrha ovog rada bila je izolirati autohtonu mikrobnu populaciju iz uzoraka krčkog sira proizvedenih na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu (OPG) otoka Krka. Provedena je izolacija i identifikacija autohtone mikrobne populacije u krčkom siru. Korištenjem klasičnih mikrobioloških i biokemijskih metoda identifikacije ustanovljena je prisutnost slijedećih bakterijskih vrsta: Lactobacillus brevis i Pediococcus acidilactici. Ovi bakterijski izolati pokazali su antimikrobnu aktivnost...
-
-
Antinutrijenti u namirnicama biljnog porijekla i mogućnost redukcije njihova sadržaja
-
Nera Kuljanić Antinutrijenti su produkti biljnog metabolizma i praktički ne postoji namirnica biljnog porijekla u kojoj nisu prisutni. Antiproteini, antiminerali i antivitamini na različite načine ograničavaju dostupnost određenih nutrijenata. Najčešće su istraživani oni iz leguminoza i žitarica. Brojne metode koje se primjenjuju za njihovo uklanjanje manje su ili više djelotvorne kada se primjenjuju samostalno, no kombiniranom primjenom dviju ili više metoda, količina prisutnih...
-
-
Antioksidacijska aktivnost cvjetnog i bagremovog meda
-
Ivana Šilić Tijekom ovog istraživanja analizirano je 20 uzoraka meda, pri čemu 10 uzoraka cvjetnog i 10 uzoraka bagremovog meda podrijetlom iz 2 regije (regija 1 - okolica Novog Marofa, regija 2 – okolica Ludbrega) varaždinskog područja, iz sezone 2009. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Prosječna vrijednost udjela ukupnih fenola iznosi je 202,190 ± 18,568 mg GAE/kg...
-
-
Antioksidacijska aktivnost divlje borovnice (Vaccinium myrtillus L.)
-
Mirela Soče Istraživanje je provedeno na 35 uzoraka divlje borovnice sa 7 lokacija u Primorsko-goranskoj županiji, prikupljenih u periodu od 20. lipnja do 13. srpnja 2018. godine. Određeni su antocijani i antioksidacijska aktivnost spektrofotometrijskim metodama. Antioksidacijska aktivnost je određena dvjema metodama: DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikal) i FRAP (redukcija željezova iona) metodom. Koncentracija antocijana iznosi 37,45 – 91,95 mg/100 g svježeg uzorka. Vrijednosti...
-
-
Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom
-
Marko Čombor Tretiranje visokonaponskim električnim pražnjenjem, hladnom plazmom, jedna je od novih ne-toplinskih metoda koja se do sada u prehrambenoj industriji uglavnom koristila za sterilizaciju, inaktivaciju enzima i dezinfekciju vode. U posljednje vrijeme znanstvena istraživanja usmjerena su na primjenu visokonaponskog električnog pražnjenja za ekstrakcije bioaktivnih komponenata iz različitih sirovina. Cilj ovoga završnog rada je prema dostupnoj literaturi prikazati rezultate do sada...
Pages
