Paginacija
-
-
Utjecaji tretmana ultrazvukom pri različitim temperaturama i ciklusima na kakvoću sirutke
-
Martina Kos Svrha ovog rada je ispitati utjecaj djelovanja ultrazvuka visokog intenziteta na mikrobiološku kvalitetu i senzorska svojstva nativne slatke sirutke. Uzorci sirutke su tretirani ultrazvukom sa ciklusom od 100%, 80% i 50% kroz 5, 6,5 i 8 minuta samostalno, te u kombinaciji s temperaturom od 35 °C, 45 °C i 55 °C. Korišten je ultrazvuk visokog intenziteta konstantne frekvencije 24 kHz te sonde promjera 7 mm. Mikrobiološka kvaliteta sirutke određivana je mjerenjem ukupnog broja bakterija,...
-
-
Utvrđivanje diferencijskog potencijala taurina na mišjim mioblastima
-
Marko Vukić Taurin je neproteinska aminokiselina široko rasprostranjena u živom svijetu koja ima važnu ulogu u normalnoj funkciji organizma, a povezuje se s rastom i diferencijacijom mišića. Cilj ovog rada je utvrditi diferencijski potencijal i utjecaj na rast koji taurin ima na staničnu kulturu mišjih mioblasta C2C12e. Stanice su tretirane 0,75 mM i 7,5 mM koncentracijom taurina tijekom 264 sata. Broj stanica određivan je metodom bojanja tripan-plavo, dok je diferencijacija stanica praćenja...
-
-
Utvrđivanje kemijske i mikrobiološke kvalitete mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije
-
Zoran Bašić Svrha istraživanja bila je utvrditi postoje li razlike kemijske i mikrobiološke kvalitete sirovog mlijeka sa 30 farmi različitih veličina iz istočne, središnje i južne hrvatske regije. Dobiveni rezultati uspoređivani su sa službenim podacima Hrvatske poljoprivredne agencije za 2008. godinu te kriterijima kvalitete propisanim Pravilnikom o kakvoći svježeg sirovog mlijeka. Utvrđeni rezultati kemijske kvalitete mlijeka - udjela mliječne masti i bjelančevina u potpunosti za sve...
-
-
Utvrđivanje nutritivnog statusa oboljelih od cistične fibroze
-
Sunčica Đunđek Cistična fibroza (CF) je autosomno-recesivna nasljedna bolest koja zahvaća epitelne stanice, osobito egzokrine žlijezde, koje onda ne stvaraju dovoljno enzima za normalnu probavu hrane, što rezultira mnogim smetnjama, poput učestalih dijareja i pothranjenosti. U ovom radu promatran je stupanj uhranjenosti oboljelih od CF-a (n=23) te uspoređen s kontrolnom skupinom (n=15).
Raspodijeljenost prosječnih vrijednosti za promatrane opće antropometrijske parametre (dužina, tj. tjelesna...
-
-
Utvrđivanje patvorenja djevičanskog maslinovog ulja određivanjem sastava triglicerida
-
Iva Tomić Zbog iznimne nutritivne vrijednosti i specifičnog načina proizvodnje, djevičansko maslinovo ulje postiže visoke tržišne cijene i kao takvo je podložno patvorenju. Patvori se sa rafiniranim maslinovim i sjemenskim uljima, a odnedavno i sa lješnjakovim koje ima sličan sastav kao i maslinovo ulje, te predstavlja problem pri otkrivanju standardnim parametrima kvalitete. U ovom radu pripremljene su smjese maslinovog i lješnjakovog ulja, te maslinovog i suncokretovog sa 20%, 55% i 80%...
-
-
Utvrđivanje prisutnosti glutena u različitim sortama riže ELISA metodom
-
Mihaela Gulin Pojedinci iz zdravstvenih razloga provode striktno bezglutensku prehranu pri čemu iz prehrane isključuju dio žitarica. Prehranu temelje na žitaricama koje prirodno ne sadrže gluten, poput riže, ali potencijalna mogućnost kontaminacije glutenom predstavlja rizik za njihovo zdravlje. Cilj ovoga rada bio je utvrditi je li riža s hrvatskog tržišta kontaminirana glutenom te odrediti učestalost unosa riže kod pojedinaca koji provode bezglutensku prehranu te njihove stavove, mišljenja...
-
-
Utvrđivanje razlika u organiziranoj prehrani učeničkih domova
-
Ana Hrstić U ovom radu istaknute su statističke metode primijenjene u utvrđivanju sličnosti i različitosti u energetskom i nutritivnom unosu u učeničkim domovima u Hrvatskoj. Istaknuta je važnost i značenje pravilne prehrane te integracija pravilne prehrane u organiziranu prehranu učeničkih domova. Analizirana su tri učenička doma iz tri različite regije hrvatske (Istra i Kvarner, kontinentalni dio i Dalmacija). Prikupljeni podaci su analizirani preko minimalne i maksimalne vrijednosti...
-
-
Utvrđivanje sadržaja natrija atomskom apsorpcijskom spektrometrijom u cjelodnevnim bezglutenskim obrocima djece s celijakijom
-
Katja Radolović Prehrana u dječjoj dobi specifična je zbog povećanih energijskih i nutritivnih potreba, a kad je tome pridružena i celijakija, važnost uravnotežene prehrane koja će isključivo iz bezglutenskih namirnica osigurati sve hranjive tvari još je veća. Prekomjerni unos natrija, koji je trenutno prisutan među djecom u Republici Hrvatskoj i šire, izravno utječe na kvalitetu cjelokupne prehrane i zdravstveno stanje djeteta. Cilj ovog rada bio je odrediti prehrambeni unos natrija, odnosno...
-
-
Utvrđivanje uvjeta sušenja kore mandarine
-
Barbara Smernjak Cilj ovog rada bio je odrediti odgovarajući način pripreme kore mandarine za sušenje i režim sušenja. U tu svrhu su u svježoj kori mandarine i svim dobivenim uzorcima provedene analize suhe tvari, ukupnih fenolnih spojeva, hesperidina i aromatičnih spojeva. Svi uzorci su senzorski ocijenjeni. Definirano je pet načina pripreme kore za sušenje i dva režima sušenja pripremljene kore. U uzorcima koji su pripremljeni uranjanjem u otopinu saharoze određivana je i količina šečera....
-
-
Uvođenje HACCP sustava u tehnologiju duhana
-
Vladimir Ledecki Uvođenjem HACCP sustava u duhanskoj industriji, sveden je na minimum rizik, da se na tržište isporuče duhanski proizvodi koji ne udovoljavaju propisanim uvjetima u pogledu zdravstvene ispravnosti i temeljnih zahtjeva kakvoće, propisanih zakonima i pravilnicima, a koji se obvezno moraju primjenjivati Glavne kritične točke u tehnologiji duhana, nalaze se u :
1. Proizvodnji duhana od sjemena do branja
2. Obrada duhana od sušenja, do skladištenja i zrenja (maturacije)
3. U...
-
-
Uvođenje HACCP sustava u veledrogeriju "Milsing"
-
Martina Markov Singer HACCP sustav je sistematičan i znanstveno utemeljen sustav analize opasnosti i kontrole kritičnih točaka koji identificira, definira, vrednuje i upravlja potencijalnim opasnostima vezanim uz hranu. HACCP sustav je u Hrvatskoj dio zakonske obveze te ga je potrebno uspostaviti u svim subjektima u poslovanju s hranom do 01. siječnja 2009. Svrha ovog rada bila je pripremiti i prikazati pripremne radnje za uvođenje i implementaciju HACCP sustava u veledrogeriju Milsing registriranu 1999. a...
Paginacija
